Prehrana Vrijednost jajeta

" bijeli " jedio jajeta koji okružuje žumance . To samo postaje bijela kada se kuha , što rezultira kemijske promjene koje za sobom nosi raspetljao svojih dugih lanaca aminokiselina u mnogo stabilniji , krute strukture . Iakožumanjak jeprimarni izvor prehrane u jajetu , postoji neki hranjivih tvari na bjelanjak . Tehnički naziv za bjelanjak je bjelanjak . Identifikacija

Prema US Department of Agriculture , jedan veliki bjelanjak je oko 33 grama na težini . Od toga , oko 29 grama je voda . Postoji samo oko 16 kalorija ( kcal ) u jednoj velikoj bjelanjka . S oko 0,1 grama masti i 0,2 grama ugljikohidrata , bjelanjak nijeznačajan izvor ovih nutrijenata .
Protein

Od ukupno 33 grama u velikom jajetu bijelo , oko 10 posto , što je približno 3,6 grama , je protein. To čini oko polovice ukupnog sadržaja proteina jajeta , uključujući žumance . Sve aminokiseline bitne za ljude su sadržane u bjelanjaka . Zbogbjelanjak sadrži niti jedan od kolesterola u ukupnom jaje , ali otprilike polovicaproteina , bjelanjaka su često odvojeni od žumanjka kao nemasnog izvor aminokiselina .
Minerali

bjelanjke zanemarivi izvori minerala . Jedan veliki bjelanjak sadrži 6,6 mikrograma ( mcg) selena , oko 9 posto preporučenog dnevnog unosa . Tu je otprilike 55 miligrama svaki od natrija i kalija , što čini oko 2 posto preporučenog dnevnog unosa tih nutrijenata . Veliki bjelanjak sadrži manje od 1 posto preporučene dnevne unos kalcija i oko 1 posto za magnezijem .
Vitamini

Bjelanjak nijeznačajan izvor vitamine od najvažnijih vitamina sadržaja jajeta je u rukama žumance . Ipak ,veliki bjelanjak sadrži oko 9 posto preporučene dnevne unosa riboflavina ( vitamina B2 ) . Ona sadrži oko 1 posto preporučenog unosa pantotenske kiseline ( vitamina B5) . Bjelanjak sadrži oko 0,4 miligrama kolina i 0,1 miligrama betaina , za koje jepreporučeni dnevni unos nije utvrđena.

Salmonelu i alergiju

Prema Američko ministarstvo poljoprivrede, o jednom u svakih 30.000 jaja u Sjedinjenim Državama ima mjerljivu infekcije salmonelom . Iako infekcije je relativno rijetka , bjelanjke može bitinositelj takve infekcije salmonelom . Dakle , jesti sirovo bjelanjaka ne preporuča . Kuhane bjelanjke su također lakše probaviti . Mnogo više od infekcije salmonelom uobičajeno , međutim, alergijske reakcije na jaja , koja se češće javljaju kod bijelaca od žumanjaka . Oni s akutnim bjelanjka alergije ne mogu probaviti bjelanjka .