Prehrambeni izvori polifenola

polifenolni spojevi ili polifenoli , su prirodni biljni metaboliti koji imaju antioksidativna svojstva kod ljudi . Američko Ministarstvo poljoprivrede još nije uspostavila preporučeni dnevni unos za polifenola ili izračunati trenutnu prosječnu potrošnju polifenolni u Americi . Polifenoli su kategorizirani kao ni fenolnih kiselina , flavonoida i tanina , svi koji su antioksidansi . Samo jede razne izvore hrane od polifenola omogućuje pristup sve tri vrste . Voće

najpopularniji izvor polifenola , prvenstveno flavonoida i tanina , je plod . Tamno crveno voće ima najvišu koncentraciju polifenola , osobito tamne šljive , trešnje i bobice . Jagode , borovnice i maline sudobar izvor ellagic kiselina, tanina . Jabuke , grožđe , kruška , dinja i brusnice su također dobri izvori polifenolnih antioksidansa .

Povrće

Povrće općenito imaju puno manju koncentraciju polifenolni od voća . Luk , brokula , kupus , celer i peršin su pouzdani izvori flavona i flavonola , vrste flavonoida . Crveno - zatamnjena povrće poput kupusa i repe, rabarbara su najveći među povrćem u ukupnom sadržaju polifenola .

Žitarice i mahunarke

Cjelovite žitarice hranu i mahunarke su često u paru , jer oni se nadopunjuju u formiranju kompletan proteina . Obojica su također dobar izvor polifenola . Većina mahunarke , uključujući grah, grašak i orašasti plodovi, sadrže flavonoide . Soja suzajednički izvor izoflavona , druga vrsta flavonoida . Integralne hrane , zob i raž sadrže polifenole, osobito fenolne kiseline .
Čokolada i kava

Dvije američke omiljena poslastica, čokolada i kava , također su pronašli da sadrži značajne količine fenolnih kiselina , vrsta polifenola . U stvari , nakon žitarica , kava se vjeruje da je najveći izvor polifenola u američkoj prehrani . Kava i kakao su bogate kavena kiselina i ferulska kiselina, dva polifenolnih antioksidansa . Polifenola u čokoladi izravno je povezana s njegovom kakao sadržaja , s tamnom čokoladom koja ima puno više od mliječne čokolade .
Red Wine

Još jedan omiljeni izvor polifenolnih antioksidansa je crveno vino . Bijelo vino ne sjeda na koži grožđa i stoga ne dobivaju gotovo koliko od fitonutrijenata kao javljaju u crnom vinu . Naravno , svi alkoholni proizvodi moraju se konzumira u umjerenim količinama . Ipak , tanini i flavonoidi dostupni u crnom vinu su vjerovali da objasni zašto Francuzi imaju nisku učestalost srčanih bolesti unatoč prehrana bogata zasićenim mastima .