Izvori onečišćenja u hrani Hoteli

kontaminacije hrane može doći lako i trenutačno . No, s pravom hranom sanitarne i priprema tehnika ,rizik može biti znatno smanjena . Zaposlenici ne pere ruke

Nepropisno pranje ruku ili u nedostatku oprati ruke uopće može dovesti do kontaminacije . Otpadne bakterije ljudskih ili bakterije od bolesti će svoj put u hrani bez odgovarajuće higijene .
Unakrsne kontaminacije

cross - kontaminacije događa kada svježa hrana pripremljena i pohranjena na istoj površini kao razmažen hrane ili sirovo meso . Na primjer , dicing povrće na istoj površini dasirova piletina prethodno bio isklesan bez čišćenje površine prva može dovesti do kontaminacije salmonelom .
Nepravilno pripremljene hrane

Meso koje se ne kuha na odgovarajuće temperature ili otrovne hrane koji nepropisno je pripremio , kao što su određene gljive i barakuda , može dovesti do kontaminacije . Govedina uvijek trebao biti kuhani na 145 stupnjeva celzijusa , svinjetine i piletine 160 165-180 .
Nepravilno spremljene hrane

Hrana koja je ostala otvorena , unrefrigerated ili smrznuti , ili nije zapečaćena u hermetičan kontejner će dovesti do kontaminacije . Bakterije replicirati mnogo brže u toplim i vlažnim područjima . Bakterije u hrani napustio unrefrigerated će pokvariti mnogo brže od hrane koja je zapečaćena čvrsto i držati na hladnom .
Korištenje Rotten /Zagađivale Hrana

Kuhinjske radnika moglo uspjeti provjeriti proteka Datum na proizvode ili ne testirati hranu koja bi mogla biti razmaženi . To se može dogoditi lako na prometnoj noći kadakuhinja oglasni prostor nije ispraznio .