Zašto se neka hrana mora kuhati prije jela?
1. Sigurnost :Kuhanje ubija štetne mikroorganizme, poput bakterija, virusa i parazita, koji mogu biti prisutni u sirovoj hrani. Ovi mikroorganizmi mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom ako se progutaju. Kuhanje hrane na odgovarajuću unutarnju temperaturu osigurava uklanjanje svih potencijalnih patogena.
2. Probavljivost :Neka hrana, poput graha, leće i određenog povrća, sadrži složene ugljikohidrate koje ljudski probavni sustav može teško razgraditi. Kuhanje razgrađuje ove složene ugljikohidrate, čineći ih lakšim za probavu i apsorpciju.
3. Poboljšani okus i tekstura :Kuhanje ističe prirodne okuse i mirise hrane. Također mijenja teksturu hrane, čineći je mekšom, hrskavijom ili žvakaćom, ovisno o načinu kuhanja.
4. Očuvanje :Kuhanje može pomoći u očuvanju hrane inhibicijom rasta mikroorganizama i enzimskih reakcija koje mogu uzrokovati kvarenje.
5. Promjene u prehrani :Kuhanje može uzrokovati promjene u nutritivnom sastavu hrane. Na primjer, kuhanje može povećati bioraspoloživost određenih nutrijenata, poput likopena u rajčicama i beta-karotena u mrkvi. Međutim, neke hranjive tvari, poput vitamina C, mogu se izgubiti tijekom kuhanja.
Važno je slijediti preporučene smjernice za kuhanje i temperature kako biste osigurali sigurnost hrane i hranjivu vrijednost.
