Mikrobioloških ispitivanja standarde za hranu

Microbiology jeistraživanje iznimno malih organizama , uključujući bakterije i viruse . Obično se nazivaju mikroba , ove mikroskopskih stvorenja nalaze se u gotovo svaki okoliš na zemlji , čak iu uvjetima previše ekstremnih za više naprednih života . Iako je većina od njih su bezopasne , ili čak i korisno , da se ljudi , neki od njih mogu uzrokovati štetu ako se dobije pristup ljudskom tijelu : Te pojedine vrste mikroba se zovu patogene . Patogeni pozorno se prate u zdravstvene ustanove, kao iu institucijama nadležnim za hranom i lijekovima proizvodnje . Povijest

Do prijelazu iz 20. stoljeća , nije bilo ograničenja vlasti o proizvodnji hrane u SAD-u pod pritiskom građana , kao i od međunarodnih kupaca , predsjednik Theodore Roosevelt odobrio i Pure Food and Drug zakon i Zakon oinspekciji mesa u 1906 . Godine 1927 ,za hranu i lijekove ( FDA ) je osnovana ( izvorno je bio poznat kao hrana , droga i insekticid uprave ) . Tijekom ostatka stoljeća , prošli su razni zakoni i izmjene i dopune za poboljšanje sustava osiguranja kvalitete i testiranje strogoće , tako da su za hranu i lijekove proizvodi će biti slobodan od bilo kakvih tvari ili organizama koji nisu pokazali sigurno za ljudsku prehranu .
trovanje
Hrana

Kada ljudi konzumiraju hranu koja je bila izložena patogenih bakterija , trovanje hranom jenaziv za bilo kakve zdravstvene komplikacije koje slijede . Obično , trovanje hranom uključuje kolekciju simptoma zajedničkih također na želucu gripe . To može uključivati ​​bilo koju kombinacijusljedećeg: povraćanje, proljev , dehidraciju , grčeve , zimicu i umor . Ovaj učinak konzumiranje kontaminirane hrane uzrokuje ne samo prisutnosti patogenih mikroorganizama , ali i od strane toksina koje smo u stanju proizvoditi . U stvari , u određenim dozama , toksini mogu izazvati trovanje li ili nemikrob odgovoran je i dalje prisutan . U težim slučajevima trovanja hranom , medicinska pomoć, može biti potrebna , ali općenito , hidratacija i ostalo su sve što su potrebne .
Hrana Sadržaj

US Zakonodavstvo je evoluirala uključiti u detalje što se može ili ne može legalno može naći u hrani proizvodi proizvedeni od strane američkih tvrtki . Prema sigurnost hrane i inspekcijske službe upravnim odredbama , stvari se ne mogu naći u hrani uključuju ( ali nisu ograničene na ) patogena , patogeni nusproizvoda , kemikalije , aditivi , boje, ili životinje koje su umrli od starosti ili bolesti . Nepridržavanje ove zahtjeve rezultata u opoziva i može dati građanskih parnica na teret proizvođača .

Testiranje Tehnike

" Bad Bug Book " proizvedena od strane FDA , sadrži podatke o poznatim patogena , uključujući i njihove frekvencije , potenciju i ispitnih postupaka koji se koriste za njihovu identifikaciju . FDA mikrobiologa , kao i tvrtke koje specijalizirati u testiranju hrane , analizirati robu proizvedenu od strane američkih proizvođača kako bi se osiguralo suradnju sa zakonima o sigurnosti hrane . Zbog malog broja bakterija , to je teško identificirati bakterije na temelju izgleda samo . Dakle , složenije sredstva koriste za identifikaciju bakterija koje se nalaze u hrani kako bi se utvrdilo jesu li to patogeni . Bakterije , baš kao i velikim, višestaničnih organizama , zahtijevaju određene hranjive tvari i zaštite okoliša kako bi preživjeli . Odabirom uvjete za rast koji su povoljni za samo određene vrste bakterija , to je moguće izolirati pojedine vrste. Nadalje , različite sortimenata od boja može se koristiti , kako u medijima rasta i za bojanje stanica , na daljnje pomoći u identifikaciji bakterije .
Prevencija

Kako bi osigurali svoje proizvode zadovoljili zakonske uvjete , tvrtke razvile različite metode za dezinfekciju svoje prehrambene robe . Pasterizacija jedobro poznata metoda značajno smanjuje mikrobiološku sadržaj proizvoda , kao što su mliječni proizvodi, sokova, vina , piva , octa i umaka . Za proizvode i druge čvrste predmete koji se ne mogu pasterizirano , tvornice održavati sanitarne uvjete za rad kako bi se spriječilo izlaganje opasnim kemikalijama i patogena . U konačnici , hrana može biti izložen patogenih bakterija ili opasnih kemikalija u bilo kojem trenutku tijekom svog putovanja od berbe do potrošnje , tako da je važno za održavanje sanitarnih uvjeta pri spremanju i pripremanju hrane kod kuće , kao dobro.