Opasnosti od ostataka hrane i kako ih izbjeći
1. Rast bakterija:
Ostaci hrane pružaju idealno okruženje za rast i razmnožavanje bakterija. Ostavljanje hrane na sobnoj temperaturi predugo može značajno povećati rizik od trovanja hranom.
- Rješenje :Ohladite ili zamrznite ostatke unutar dva sata od kuhanja.
2. Unakrsna kontaminacija:
Pohranjivanje sirovog mesa, peradi ili plodova mora u blizini kuhane ili gotove hrane može dovesti do unakrsne kontaminacije. Štetne bakterije iz sirove hrane mogu se proširiti na kuhanu hranu, čineći je nesigurnom za jelo.
- Rješenje :Čuvajte sirovu hranu odvojeno od kuhane i koristite odvojene daske za rezanje i pribor.
3. Nepravilno odmrzavanje:
Ako se smrznuti ostaci ne odmrznu pravilno, mogu postati leglo bakterija.
- Rješenje :Smrznute ostatke odmrznite u hladnjaku, u hladnoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici prema uputama na pakiranju. Nikada nemojte odmrzavati hranu na sobnoj temperaturi.
4. Podgrijavanje :
Podgrijavanje ostataka na nedovoljnu temperaturu može ostaviti štetne bakterije.
- Rješenje :Zagrijte ostatke dok ne postignu unutarnju temperaturu od 165°F (74°C). Koristite termometar za hranu kako biste osigurali pravilno zagrijavanje.
5. Pretjerano zagrijavanje:
Podgrijavanje ostataka više puta ili predugo može uništiti hranjive tvari i dovesti do stvaranja štetnih kemikalija.
- Rješenje :Ostatke podgrijte samo jednom i potrošite ih u roku od nekoliko dana.
6. Pogrešno označavanje:
Ako kontejneri za ostatke nisu pravilno označeni datumom i sadržajem, može biti teško znati kada ih treba odbaciti.
- Rješenje :Spremnike za ostatke označite datumom i kratkim opisom sadržaja.
7. Predugo pohranjivanje:
Ostavljanje ostataka u hladnjaku ili zamrzivaču predugo može ugroziti njihovu sigurnost i smanjiti kvalitetu.
- Rješenje :Slijedite preporučena vremena skladištenja ovisno o vrsti hrane.
U hladnjaku:do 5 dana
Zamrzivač:do 3 mjeseca
Slijedeći ove smjernice, možete minimizirati rizike povezane s ostacima hrane i uživati u svojim ostacima sigurno i美味しく.
