Kvaliteta pitanja u hrani Tvornice

Proizvodnja hrane u masovnim količinama jenevjerojatna podvig . Pekara može proizvesti 10.000 kruha dnevno , ilivino kavu može proizvesti 5.000 boca dnevno . Kontrolu kvaliteta , a posebno sigurnosti hrane , je teško u masovne proizvodnje okoliš . Zbog poteškoća , profesionalci su istraživali kontrole kvalitete polje intenzivno , i podijeliti svoja saznanja sa svim zainteresiranim stranama . Hrana patogena Pitanja

Prvo i najvažnije jesigurnosni problem kvaliteta hrane patogena . Patogeni jeispravan izraz za viruse i bakterije . Neki patogeni samo može izazvatihladni , dok su drugi , poput E. coli , izazvati ozbiljne prehrambene bolesti do i uključujući smrt . Iz tog razloga , svi objekti za preradu hrane moraju se pridržavati Food and Drug Administration (FDA) je smjernica za dobre proizvođačke prakse . Ovaj popis praksi je opsežna , ali ti mandati mora biti pokrenut . Na primjer , u mesnoj industriji ,postupak čišćenje i dezinfekciju moraju biti na mjestu kako bi osigurali higijenski proizvod .
Food dosljednosti pitanja

U idealnom slučaju , svaka serija mora biti istog dana u dan . To uključuje i veličinu, oblik i okus . Na velikom pogonu , to znači da je svaki kruh ili svaka boca piva mora okus isti kao onaj koji je napravio prije i poslije njega . Ustanove obično uzeti slučajne uzorke proizvoda putujući s proizvodne linije . Ako se uzorci odustati od fiksnog standarda , poduzeti su koraci da ga dovede natrag u red. Jedna tvrtka , Zlatna medalja Pekarnice , navodi ona ima odjel za potpunu kontrolu kvalitete nadzor dosljednost i kvalitetu svojih kruh .
Dolazni pitanja kvaliteta

pitanjima kvalitete ne pokretanje i zaustavljanje na objektima pragu . Umjesto toga , pitanje kvalitete početi upravo iz temelja , doslovno . Ona počinje na farmama ugovorima objekt sa . Pretpostavimoproducent umak od rajčica dobiva hrpa rajčice na dock i inspekcije otkriva mnoge od rajčice su istrunuli ili imaju crve . Objekt odbacuje serije , acijela biljka se održava dodobre serije stigne . Za preradu mlijeka objektima, državnim propisima, kao što su države Ohio propisima , zahtijevaju testiranje dolazni mlijeko za kemikalije .

Odlasku pitanjima kvalitete

Nakongotov proizvod ostavlja preradu , pitanja kvalitete su još uvijek u igri . Pretpostavimo mljekaru brodova kamion opterećenje sladoleda . Kroz nepažnje ,transport tvrtke omogućujesladoled ugrijati , a hrpa plijen . Mnogi veliki proizvođači su svjesni odlaznih kvalitete tiče , tako da blisko surađuju s brodarima i trgovcima kako bi se osigurala kvaliteta iz brodskog pristaništa na stol .