Vrste bakterija u hrani
Bakterije se pojavljuju u velikim količinama u mnogim namirnicama , a ljudi troše bakterije na regularnoj osnovi . Većina bakterija se uništavaju uz pravilnu kuhanje i skladištenje . Neke bakterije mogu zapravo biti od koristi . Probiotici
Većina ljudi zna o antibioticima tvari koje ubijaju štetne bakterije i sprečavaju bolesti . Probiotici -termin skovao u 1950 - odnosi se na tvari koje potiču rast zdravih bakterija u tijelu .
Probiotici su prisutni u jogurt s aktivnim kulturama mlijeka fermentacijom bakterija . Žive bakterije s zdravstvene beneficije su izdašan u drugim namirnicama kao što su kiseli kupus , soja sos i miso juhu . Među prednostima prehrane te probiotici su smanjeni pojavu ulkusa , proljev , zatvor i sindrom iritabilnog crijeva .
Escherichia coli 0157
Escherichia coli , često skraćeno E. coli , bakterija se često nalaze u hrani , uglavnom su bezopasne . Međutim , neki sojevi E. coli proizvesti otrov zove Shiga koji je odgovoran za ozbiljne hrane prenose bolesti . E. coli 0157 jesoj koji uzrokuje većinu bakterija E. coli infekcije u Sjevernoj Americi .
Simptomi infekcije s E. coli 0157 često uključuju krvavi proljev, povraćanje i blagu groznicu od 101 F stupnjeva ili manje , prema Centara za kontrolu i prevenciju bolesti . Oko 5 do 10 posto tih infekcija dovesti do po život opasno stanje koje se naziva hemolitički uremijski sindrom ( HUS ) . Oni sa standardnim E. coli simptoma koji također pokazuju znakove umora , neredovitog mokrenja i blijedih obraza i kapaka može imati HUS . Odmah hospitalizacija je potrebno spriječiti zatajenje bubrega i moguću smrt .
Salmonella
Salmonela je zajednički bakterija često nalaze na sirovoj peradi , mesa ili jaja . Te bakterije su redovito prisutni u crijevima životinja i ljudi , a napustiti tijelo kroz izmet . Nepravilno kuhana hrana može lako dovesti do salmonela infekcija .
Inficiranih strane salmonele obično imaju proljev , groznicu i grčeve u trbuhu , u skladu s Mayo Clinic . Simptomi obično počinju u dobi između 12 i 72 sati nakon uzimanja bakterije i može trajati do tjedan dana u nekim slučajevima . Zdravi ljudi koji razvijaju ove infekcije obično oporaviti bez liječenja . U slučajevima u kojima pretjerano proljev uzrokuje dehidraciju , liječničku pomoć može biti potrebna .
Salmonella može biti po život opasno , ako se infekcija proširi izvan probavnog trakta .
Clostridium botulinum
Clostridium botulinum je bakterija pronađena u nepropisno kuhane ili prerađene hrane koja proizvodi jak neurotoksin koji vodi u stanje poznatiji kao botulizma . Četiri sojevi Clostridium botulinum uzrokuje botulizam u ljudi , prema internetskoj stranici US Food and Drug Administration .
Botulizam je rijetka , a samo 10 do 30 prijavljenih slučajeva u prosječnoj godini u SAD-u . Međutim ,infekcija ima visoku stopu smrtnosti , osim ako liječenje dolazi vrlo brzo . Hrana konzervirana u kući jenajčešći krivac za botulizma , no drugi izvori su izvijestili . Kobasice i mesni proizvodi , konzervirano povrće i morski plodovi su običnouzrok , kao dobro.
Učinci botulizma na ljudsko tijelo uključuju slabost , vrtoglavica, dvoslike , teškoće govora i disanja , nemogućnost gutanja , zatvor i trbuhu bol .
