FDA Zahtjevi za konzerviranje hrane

za zaštitu javnog zdravlja ,FDA je zahtjeve za komercijalne procesora u proizvodnju, preradu i pakiranje konzervirane hrane , koje su namirnice hermetički zapečaćena u kontejnerima . Dokument koji opisuje te zahtjeve važne za niske kiselosti hrane ima 48 stranica, koji opisuje te zahtjeve u detalje (vidi reference ) . Oprema

FDA zahtijeva da testira , lako čitati termometre ugraditi u još uvijek uzvraća ( oprema koja se koristi za toplinsku obradu hrane ) , kao itočne uređaj za snimanje . Manometar ; regulator pare , za održavanje temperature u retorti ; idovoljno je velika ulazna para , ulazak u uzvratiti nasuprot oduška , potrebno komada opreme . Bleeders , koji su otvori koji se koriste za uklanjanje zraka koji ulazi s parom , i otvori moraju zadovoljiti specifikacije i biti otvoren tijekom cijelog procesa .

Kontejneri

redovito praćenje za nedostatke u spremnicima moraju se održavati , a nedostaci moraju biti evidentirani i ispraviti . Rashladne vode za spremnik mora biti klorirana ili na drugi način dezinficirati . Svaki spremnik mora biti označen s trajno vidljivim kod identificira osnivanje pakiranje , proizvod sadrži igodine , dan i razdoblje u kojemproizvod je pakiran .
Proizvodnja i proces

prikladnosti sirovina i sastojaka osjetljivih na mikrobiološka zagađenja za korištenje u obradi moraju biti provjereni prije pakiranja . Kada se pH ( iznad 4.6 u low - kiselosti hrane ) konzervirane proizvode pažljivi nadzor mora biti zaposlen . Zakazana proces termičke obrade je potrebno i mora zadovoljiti specifikacije , kao što je to operacija u toplinsku preradu sobi , uključujući i bilježenje temperature, održavanju točne vremenske uređaje i Paroopskrbni .

Records

Prerada i proizvodnja podaci moraju biti upisani u vrijeme promatranja . Odgovarajuće evidencije moraju se održavati , a kopije tih zapisa moraju se čuvati najmanje tri godine nakon
datuma proizvodnje