Što uzrokuje bakreno okus u Krumpir
? Glycoalkaloids su prirodne tvari u gomolja krumpira koji može uzrokovatipovrća imati bakreno okus . Najčešći glycoalkaloid koji se nalazi u krumpira je solanine , koji , kada se uzmu u velikim količinama , mogu izazvati toksične reakcije u ljudskom sustavu . Solanine je prisutan u krumpira i drugog povrća u velebilje obitelji , jer djeluje kao fungicid i pesticida . Solanine Trovanje
Simptomi toksičnih reakcija na solanine su primarno neurološki i probavnog sustava u prirodi . Često,prvi simptom blagog trovanja solanine je želučane smetnje i mučninu . Reakcije na solanine najčešće nisu opasni , kaotijelo prerađuje otrov učinkovito . Ponekad , kod osjetljivih pojedinaca , povraćanje i gori u grlu može nastati nakon početnih gastrointestinalni simptomi . Neurološki simptomi uključuju glavobolju, vrtoglavicu i halucinacije . Smrt je prijavljen kada solanine unesen u vrlo velikim količinama .
Učinke na tijelo
metoda kojom solanine poduzima mjere na ljudsko tijelo nije u potpunosti razumio . Smatra se da se uglavnom zbog njegove interakcije s membranama mitohondrija unutar stanice . Solanine može izazvati otvaranje kalijevog kanala , koji povećava električne aktivnosti unutar stanice . Povećana električna aktivnost smatra se da jeuzrok većine simptoma koji su doživjeli kada bakreno - degustacija krumpir jedu .
Uzroci Solanine proizvodnje
Kada je krumpir su izloženi jakom svjetlu , oni počinju da pozeleni , što jeprvi vizualni znak proizvodnje solanine . Biljka proizvodi tvar , tako da ona postaje manje jestiva životinja koje su krmne za hranu u dnevnim satima . Zelena boja je samosimptom koji solanine se proizvodi , međutim, kaonijansa je uzrokovan povećanjem klorofila , koji je siguran za ljudsku gutanjem .
Sprečavanje Solanine Proizvodnja
bakreno okus , a zauzvrat , solanine proizvodnja , može se spriječiti na razne načine . Iako je sigurno jesti krumpir koji ima neke zelene boje, su pogođeni dijelovi treba odrezati prije konzumacije . Proklijala krumpir koji imaju brojne oči također se zna da su visoke u toksina i treba izbjegavati ako je moguće . Akokrumpir pojavljuje opekline od sunca , to bi trebao biti odbačena kao dobro.
