Ugljikohidrati u pšenici vs . Bijeli kruh
Obrada mijenja biološku strukturu ugljikohidrata , jasno se vidi u proizvodima poput kruha i bijelog kruha . Esencijalnih nutrijenata koje pruža priroda se uklonio promjenu cjelovite žitarice ( složene ugljikohidrate ) koji pružaju prehrambene i zdravstvene prednosti u jednostavne šećere ( jednostavni ugljikohidrati) koji pružaju samo brzu energiju . Sastav
Prema ShapeFit web stranici , cjelovitih žitarica ugljikohidrata , kao što su one u kruha , sadrže mekinje , klice i endosperm , koji pružaju antioksidansi , željezo, vitamine A, B i E , proteina , ugljikohidrata ( škroba ) , i nezasićenih masti . Na svojoj web stranici , William Sears , MD , navodi se u mekinje ( vlakana ) i klicu su uklonjeni iz rafiniranih žitarica , kao što su bijeli kruh , ostavljajući samo endosperm , najveći dio pšenice kernel , koji pruža proteina i ugljikohidrata .
Glikemijski indeks
Prema Andrew Weil , MD , glikemijski indeks ( GI ) i glikemijski opterećenje ( GL ) ocjene se koriste kako bi se utvrdilo stopa po kojoj se ugljikohidrati apsorbira ( probavlja .) Jer kruha je GI rating od 68 do 70, a bijelog kruha je GI rating od 70 su jednako visoki ,sadržaj vlakana od 3 grama ili više po porciji je najbolji kriterij za korištenje pri odabiru kruh , kao što je to ukazuje na nutricionistički guste cijelog zrna proizvod sa sporijim apsorpcije stopa kako bi se izbjegli šećera u krvi šiljcima .
probavnog pomoć
Cjelovite žitarice ugljikohidrati sadrže topiva vlakna koja tvore gel kada se otopi u vodi , dodajući skupno na probavni trakt i usporava probavu škroba (šećera). Dodao netopljivih vlakana pomaže u bržem uklanjanju otpada . Bulk
Složeni ugljikohidrati koristi dijabetičare
visoke vlakana ( 3 grama ili više po porciji ) cijelog zrna pšenice kruh pomagala kontrolu šećera u krvi tako usporavaju probavu škroba ugljikohidrata . Jednostavne škrob u rafiniranog bijelog kruha brzo se upija , što je rezultiralo naglim skokovima šećera u krvi , što može bitiproblem za dijabetičare .
Složeni ugljikohidrati za kardijalnu zdravstva
povišene razine kolesterola su poznati da povećavaju rizik od koronarne bolesti srca . Topiva vlakna , dio ugljikohidrata paket u cjelovite proizvode poput kruha , može pomoći u smanjenju kolesterola , kao što je navedeno od strane Harvard School of Public Health .
