Ono što čini Lipids

? Lipida jebiokemijska naziv za masti koje jedemo . Lipidi su voštane , netopivih hidrofobnim Makromolekule . Lipidi čine masti, ulja, steroide i voskove . Lipidi također čine dio stanične membrane u obliku fosfolipida , te se metabolizira u tijelu i za pohranu energije za stvaranje stanice . Lipidi suglavni izvor prehrane , i oni imaju određenu strukturu u kojoj se esencijalne masne kiseline koje se koriste za kemijske reakcije u tijelu . Osnovna struktura

Glavni biomolekulu odgovorni za glavu ili početku lanca lipida je glicerol . Glicerin jemali alkohol molekula koja se montira na drugom dijelu strukturi lipida - Lanci masnih kiselina . Korištenje dehidraciju , glicerol se montira na tri masnim kiselinama , koje čine jednu , jednostavnu lipida molekulu . Kisele lanci masnih sadrže različit broj ugljika , koji stvara različite vrste lipidnih molekula .

Masnih kiselina

Masne kiseline suvažan dio lipidne molekule za tijelo . Masne kiseline su sastavni dijelovi izvađeni iz glicerola glave i koriste za energiju i skladištenje u ćeliji . Lanci masnih kiselina koji također čine hidrofobne lipide i netopivi u vodi . Međutim ,glicerol glava je hidrofilna . To je posebno korisno u sapunima , gdje su masne kiseline otapaju u ulju i prljavštine , ihidrofilna glava kombinira s vodom da se isprati . Taj se proces naziva emulgacija .
Zasićenje

Većina ljudi su čuli za uvjete "zasićen " i " nezasićenih masti " . Ovaj termin se koristi za opisivanje masnih kiselina koje čine strukturu lipida . Zasićene masti su lipidne molekule bez dvostrukih veza u svojim krajevi masnih kiselina . Oni paket čvrsto zajedno formirati čvrstu hranu poput maslaca . Isto tako ,ima nezasićeni lipida dvostruke veze u repa koji uzrokuju savijanje i zavoja u dugoj lanac masne kiseline . Ove nezasićene molekule od tekuće masti poput ulja .
Bond Struktura

Još jedan zajednički termin koji se koristi u prehrambenoj industriji je trans masti . Izraz " trans " odnosi se na strukturu prionljivosti lipidne molekule . Alternativni hemoglobin iz trans cis , cis iako nije uobičajeno koristi za opisivanje lipida u hrani . Ovi oblici obveznica odnose se na položaj molekula vodika preko dvostruke veze . Cis veze nastaju kad vodik molekule leže na istoj strani ugljik dvostruke veze , a oni su povezani s dobrim masti . Trans veze nastaju kad vodik molekule leže na suprotnim stranama dvostruke veze . Ove obveznice su kancerogeni , što ih čini opasnim u hrani .
Fosfolipide

Fosfolipide suvažna struktura lipida , jer čini se vanjske membrane stanica . Ti lipidi su usporedive s normalnom strukturom lipida , ali umjesto jednog lanac masne kiseline je fosfatna skupina . Ova vrsta lipida se razlikuje od uobičajene strukture , da je topiv u vodi i uljima . Njihova struktura se koristi kao stanične membrane stavljanjem hidrofilni fosfatne skupine na vanjskom dijelu stanice , čime je u interakciji s tekućini . Unutarnji masnih kiselina repovi membrane su hidrofobni , i držati ravnotežu iona dopuštenih i izvan stanice .