Zajednički Injicirana Meso tenderizers

Meso tenderizers suoblik enzima koji kad se odnosi na meso bude mekše i lakše jesti . Tenderizing enzimi dolaze u tekućem i praškastom obliku ,bivši se ubrizgava u meso , apotonji je škropili na površini . Postoje dva glavna tenderizers koji čine gotovo 95 posto američkog ' tenderizer potrošnje , papain i bromelain . Papain

Papain je jedna od tri najčešće mesa tenderizers . Papain se prikupljaju postigavši ​​papaja voće i sušenje tekući lateks koji drips out . Lateks se dalje suši , a zatim ulazi u proces pročišćavanja . Tijekom postupka pročišćavanja ,aktivni papain enzim je uklonjen . Nakon uklonjen ,papain enzim može biti pohranjeni ili kao tekućina ili prah koji se koristi na meso .
Bromelain

bromelain se okupili iz bilo korijena ili prtljažniku od ananasa stabala nakon što su ananas žetve . Korijen ili panj zatim oguljene i slomiti , prisiljavajući iz bromelain koji se u ovom trenutku još uvijekotopljene tvari. Aktivnost enzima bromelain kasnije se ukloni iz ove otopine putem procesa taloženje . Jednom izoliran , bromelain se suši i isporučuje se u obliku praha .
Ficain

Ficain , također poznat kao ficin , jeenzim izvađen iz smokve lateksa u sličan proces se papain . To jenajmanje popularan od triju glavnih mesnih tenderizers , ali ima široku primjenu u nekoliko industrija , uključujući proizvodnju pića , pečenje , pa čak i kontaktnih leća čišćenje .