Opasnosti od dimljene ribe

Dimljena riba često smatradelicija servirana brunches , kao predjela ili glavna predjela . Iako mnogi od nas uživaju u ovom slano oprost , neki faktori rizika treba uzeti u obzir pri odabiru jesti dimljene ribe . Dimljene ribe mogu proizvesti određene bakterije i paraziti povezane s trovanja hranom , a neke studije također ukazuju na veće opasnosti za zdravlje , kada jesti dimljene ribe u velikim količinama . Listeria Trovanje u dimljene ribe

Dimljena riba , zajedno s drugim hladno cut ručak meso su popularne stavke da služe za ručak ili predjela , no oni su i mogući nositelji određenih bakterije koje mogu uzrokovati blage do teške hrane trovanja . Jedan od mogućih opasnosti od dimljenog lososa jeproizvodnja Listeria monocytogenes . Listeria monocytogenes uzrokovati rijetku , ali teške bolesti , listerioze . Ova bolest se češće javlja kod ljudi sa slabijim ili kompromitiranim imunološkim sustavom . To također može biti rizično za žene koje su trudne , koji bi trebali izbjegavati sirovo ili dimljene ribe . U većini slučajeva , simptomi listerioze su mučnina i povraćanje , ali u rijetkim slučajevima , komplikacije se uključuju infekcije krvi ili upale moždane ovojnice . Infekcija u ranoj trudnoći često rezultira pobačaj .

Histamin trovanja dimljene ribe

Cold dimljena riba , kao što su tuna , skuša, losos , haringa i srdela može proizvesti biogenih amini uključujući histamina , koje je poznato da uzrokuju trovanje hranom . Simptomi trovanja histaminom uključuje i povraćanje , proljev , mogućnost upotrebe napetost , glavobolja, lupanje srca i osip . Trovanja Histamin , dok su neugodni na bilo kojoj razini mogu biti blage do teške , ali teškim slučajevima dogoditi samo ako jako velike doze se konzumira .

Metode za smanjenje trovanja hranom Od dimljene ribe

jedan problem kada uživate dimljene ribe je da je procesriba prošla prije dolaska na stolu je često nepoznat . Gdje je to moguće , u pitanje proizvodnju , rukovanje i skladištenje proces dimljene ribe . Zamrzavanje sirovu ribu prije postupka dimljenja uvelike smanjuje faktore rizika kontaminacije parazita . Slane tekućine koje za usoljene ribe mora sadržavati između 3,5 do 5 posto soli . Kada je hladno dimljenje ribe , mora se proizvesti u jedinstvenom obliku i veličini kako bi se osiguralo pravilno apsorpciju dima tijekom cijelog ribe . Dimljene ribe treba biti zrak - pakirani ili pakirani s vakuum pečat . Ako ste u pitanje bilo koju od tih metoda , to je pametno izbjegavati ribu proizvod .

Druge zdravstvene opasnosti od dimljene ribe

Kao i kod mnogih zdravstvenih problema , čimbenici rizika od jedenja dimljena riba i drugih meso jepredmet rasprave . Međutim , neke studije ne ukazuju na to da konzumiranje velike količine dimljenog mesa može povećati rizik od određenih vrsta raka , posebno raka debelog s rakom želuca . Razlog za ove tvrdnje je da je , nakon što jemeso ili riba prolazi kroz proces pušenja , ona sadrži nitrita i nitrata soli, koje su povezane s određenih vrsta raka i visokog krvnog tlaka u visokim dozama .