Sastav Nutrient Agar
Agar je jedan od nekoliko različitih tipova sluzavih tvari koje se koriste za kuhanje , te je vjerojatnonajpopularnija tvar za laboratorijske pokuse . Za razliku od drugih istinske želatina , agar dolazi iz biljaka i ne zahtijeva žrtvovanje životinja . Osim toga , to jeŽelatinozna medij izbora za narode koji su u boljem položaju da žetve morskih kulturama nego raste kukuruz bazi škroba na kopnu . Prijave
za sve namjere i svrhe , agar je gotovo međusobno s kolagenom bazi želatine koja se koristi u kuhanju . Agar može učvrstiti na bilo 90-104 stupnjeva celzijusa i ne tope dok ne dosegne oko 185 stupnjeva . To činitvaridealni zgušnjivač za juhe i drugih jela dovoljno vruće okrenuti drugim zgušnjivanje natrag u tekućinu . Njegov širok raspon uporabe temperature i čini ga idealnim za laboratorijsku uporabu , jer mnogi laboratoriji trebaju izleći kulture na ili u blizini standardnog želatina je tališta .
Agar Proizvodnja
agar nastanjuje stanične stjenke nekoliko različitih vrsta crvenih algi ( alge ) koji raste duž azijske obale Tihog oceana i okolnih otoka . Japanci se odnose na agar sadrže alge kao Kanten . Za uklanjanje agar od morske trave , producenti rasturati na morska trava na trake , ostavite ga da se zamrznu preko noći , a zatim ostavite da se odmrzne na suncusljedeći dan . Nakon ponovljenog smrzavanja i odmrzavanja , trakice izgubiti sadržaj vode , što uzrokujeagar odvajaju iz stanične stijenke . Nakon toga , trakice su kuhana iagar pliva slobodan od morske trave .
Svojstva i struktura
agar jetvar dva dijela sastoji od agarozom i agaropectin , što ga činivrsta koloida . Colliods bilo koju vrstu tvari raspršen u drugu tvar; Primjeri uključuju dim ( krutina dispergiran u plin ) , stiropor ( plin dispergiran u krutina) i agar (tekućina dispergirana u obliku krutine ) . Agaroza ,čvrsti linearni polimer , je zapravo" gelirajućim " dio agar gela i tekućine agaropectin ležao otopljenog unutar nje poput mjehurića u stiropor .
Prehrambene Vrijednost
agar zapravo ne imati nikakvu hranjivu vrijednost , kao takva , prije svega jer je gotovo neprobavljiva većina organizama . Što se tiče prehrane , agar djeluje slično kao čista vlakna u tome što prolazi kroz većinu stvorenja bez dodavanja bilo značajnu kalorijsku vrijednost . Bilo je to vrlo svojstvo koje čini agar tako vrijedna kao klinički uzgojne medija; bakterija , plijesni i drugi primjerci mogu živjeti na njemu , ali ne mogu to jesti . FDA hrana oznaka za ovu tvar čita kao da je od flaširane vode , navodeći agara kao da ima nula posto masnoća , kolesterola, ugljikohidrata , proteina, vitamina i minerala .
