Komponente mlijeka i mliječnih proizvoda
Ljudi su sve više zainteresirani za razumijevanje onoga što se u proizvodima koje konzumiraju , a znajući zdravstvene učinke tih proizvoda . Mlijeko sadrži više od 100 tvari , što jevrlo složena tvar . Kombinacija ovih sastojaka osigurava prehranu za energiju , jake kosti , i imunitet . Voda
Mlijeko je oko 90 posto vode . Količina vode proizvesti životinje se regulira količinu sintetiziranog u svojim mliječne žlijezde . Voda nema prehrambene vrijednosti , ali pruža pogodnosti za tijelo , koji uključuju i pomažući protok krvi , transport hranjivih tvari i otpada , podmazivanje zglobova te regulaciji tjelesne temperature .
Ugljikohidrata
ugljikohidrata su primarni izvor energije za ljude , a predstavlja glavnu komponentu ugljikohidrata je laktoza ,šećer . Laktoza je disacharide sastoji od glukoze i galaktoze . Tijelo ima enzima laktaze u tankom crijevu; bez tog enzima su laktoza - netolerantne . Mlijeko sadrži oko 5 posto laktoze , i razne količine laktoze ima iu drugim mliječnim proizvodima poput sira na temelju procesa fermentacije .
Proteini
Proteini izrađena od aminokiselina , građevni blokovi u tijelu . Nešto smatrapotpun ako protein sadrži devet esencijalnih aminokiselina . Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže oko 3 posto bjelančevina , koja varira ovisno o pasmini krave i hranidba - više masnoća u prehrani ,veći sadržaj proteina . Dva glavna bjelančevina u mliječnim su kazeina i sirutke .
Masti
Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže oko 3,5 posto, na 6 posto masti . To je 65 posto zasićenih masnoća , 29 posto mononezasićenih masti i 6 posto polinezasićenih masti . Fat jeglavni oblik za višak energije u tijelu pohranu; mast drži rezerve do potrebne , kao što je prilikom vježbanja za više od 90 minuta . Previše masnoće može povećati osobe kolesterol .
Vitamini i minerali
Mlijeko sadrži vitamine A, D , C, E , K i B1, B2, B6 i B12 . Neki vitamini se prirodno nalaze u mlijeku; drugi se doda tijekom obrade . Jedan 8 oz . čaša mlijeka sadrži oko 50 posto preporučenog dnevnog unosa vitamina D. Vitamin D pomaže u održavanju krvnog kalcija i fosfora ravnotežu i pomaže u metabolizmu kalcija .
minerali u mliječnih proizvoda su kalcij, željezo, kalij , klorid , fosfora , sumpora , natrija i magnezija . Jedan 8 oz . Čaša mlijeka osigurava 30 posto preporučenog dnevnog unosa kalcija . To je najbolji izvor prehrane za uzgoj i održavanje kostiju i mišića .
