Ksantan guma Sastojci

ksantanske gume bezbojna umjetno aditiv , prvi razvio kao zamjena za kukuruzni škrob i guar guma . To se najčešće koristi kao hrana za zgušnjavanje , stabilizatora i emulgator obrađene hrane i kozmetičkih proizvoda . Ksantanska guma je prirodna i ugljikohidrata dugog lanca polisaharid , koji se proizvodi fermentacijom bakterije Xanthomonas campestris . Sastoji se od tri jednostavne šećere : glukoza, manoza i glukuronske kiseline . Glukoza

Glukoza , inače poznat kao šećer u krvi , jebezbojan , bez mirisa ugljikohidrata i jednostavni šećer . To je topiv u vodi i lako apsorbira u tijelo stanice i koristi se kao energija . Kada Xanthomonas campestris bakterija fermentira ,glukoza prirodno proizvodi , čime se dobije jedan od tri trisacharides . Glukoza se prirodno nalazi u svim plodovima , s najviših točaka koje se nalaze u grožđe , trešnje, jabuke i marelice .
Mannose

manoze, inače naziva D - manoza , još je prirodno jednostavan šećer koji seepimer molekule glukoze . Kao što su glukoza , manoza prirodno proizvodi tijekom perioda fermentacije od izvornih bakterija . Manoza pomaže podebljati ksantangumu , proizvodeći više stabilan i krute molekularne okosnicu , koja ima sličnu strukturu celuloze .
Glukuronska Acid

Glukuronska kiselina je u vodi topljivi spoj po strukturi slična molekuli glukoze . Uz glukoze i manoze , kombinira se tvore lanac od tri jednostavne šećere , poznat kao trisacharides . Glukuronska kiselina se proizvodi u jetri i prirodno javlja u piće kumbucha .
Octena kiselina

octena kiselina jerelativno slab, karbonske i organske kiseline . Octena kiselina se ponekad koriste u malim količinama u formiranju ksantan guma . Ksantanska guma je topljiv u kiselini , pa je octena kiselina daje dobre otopinom da se otopi ksantangumu u njemu; to se obično koristi po stopi od 5 posto, tako da to ne utječe na okus ili miris konačnog proizvoda .