Hrana za pohranu Lekcije

Da nije sposobnost ljudi za pohranu hrane za buduću upotrebu , ogromna područja u svijetu bi bio nepogodan ihrana dostupna ljudima u većini drugih područja će biti diktirana sezonski i nedostaje raznolikost . Neke tehnike za skladištenje hrane su stara kao ljudskoj povijesti; drugi su relativno novi . Neke tehnike omogućuju hrana ostane svježa i ukusna za samonekoliko dana; drugi mogu dopustiti spremanje hrane na neodređeno vrijeme . Sušenje

Jedna od najstarijih metoda čuvanja hrane se suši . Neke namirnice , kao što su žitarice i nekim povrćem , osuši prirodnim putem . Nakon što je sadržaj vlage u proizvodu padne do 15 posto ili manje , bakterije i gljivice , a neće rasti , dok je hrana se pohranjuje u suhom području od insekata i glodavaca , traje dugo vremena . Ljudi su naučili da se osuši namirnice, kao što su meso, riba, puno povrća - čak i mlijeko i jaja - . Produžiti svoj život za pohranu
Canning

konzerviranje hrane usavršio je u ranim 1800-ih . Prvo učinjeno ( i još uvijek obavlja komercijalno s vremena na vrijeme iu domovima ) u staklenke , spremanje hrane u sterilnim metalne kante ili staklenke čuva gotovo bilo koje vrste hrane zamisliv . Meso , riba , orašasti plodovi , povrće , piće , juhe , sapun i grickalice mogu se čuvati desetljećima . Proces se sastoji od zagrijavanja proizvod do te mjere da sve bakterije, spore , gljivice i enzimi su eliminirani , a zatim brtvljenje proizvod u sterilnu limenku ili staklenku . Dokle godpečat nije slomljen , nema ništa prepustiti degradira proizvod .
Cold Storage

To je odavno poznato da je čuvanje hrane kul , hladno ili zamrznuti produljuje njegovu dugovječnost . Bakterijske , gljivične i enzimsku aktivnost usporava što temperatura padne . Konzerviranje i čuvanje prehrambenih proizvoda koji koriste zimsku hladnoću ustupila na korištenje leda i na kraju mehaničko hlađenje i zamrzivači . Ništa ne traje vječno u hladnjaču , ali ovisno o proizvodu , držeći ga hladno ili zamrznuti će produžiti dugovječnost većinu proizvoda značajno .
Kemijska

Sol je vjerojatno prvi kemijski koristi za čuvanje hrane i još uvijek se naširoko koristi za očuvanje neke popularne prehrambenih proizvoda . Ostale kemikalije također se koristi . Nekoliko su prirodni , ali su drugi proizvodi su otkrili ili su stvorili kemičara . Visoka razina šećera može sačuvati hranu , kao u želee i marmelade . Visoka kiselost , kao što je dodavanje octa napraviti kiseli krastavci , započeo kao konzervans što je više za okus . Postoji nekoliko komercijalnih prehrambenih proizvoda koji ne ovise o nekoj vrsti kemijskog konzervans produžiti njihov rok trajanja .
Kombinacije

Mnogi prehrambeni proizvodi osmišljeni kako bi se skladištiti značajne dužine vremena oslanjaju na spajanje dvaju ili više od gore navedenih metoda za daljnje produžilo njihovo uporabno vrijeme . Većina konzervirana hrana se unosi sa soli , za okus i da usporava kvarenje . Suhomesnate proizvode , kao što su šunka , slanina i ribe , često su slani i suši . Kečap , salate i ostale namirnice koristiti kiselost i hlađenje proširiti svoju korisnost kao hrana .