Higijenske prakse za sprečavanje hrane Kontaminacije
o higijeni hrane prakse odnose se na mjere sigurnosti koje sudjeluju u sigurnom pripremu, rukovanje i skladištenje hrane , kako bi se spriječilo onečišćenje i prenose hranom bolesti . Ti postupci su potrebni jer nepravilno rukovanje hrane može dovesti do trovanja hranom i drugim zdravstvenim rizicima kao što su infekcije s uzročnicima poput E. coli ili parazitske infekcije poput blastocystis . Hrana za pohranu
Hrana bi trebala biti pohranjena u određenim područjima kao što su skladišta smočnice , zamrzivači i hladnjaci , odvojena od neprehrambenih artikala . Kada spremanje hrane u hladnjak , stavite sirovu hranu na dnu polica i kuhani one gore kako bi se spriječilo bilo koji kaplje iz sirovih namirnica na kuhane one. Hladnjaci trebao imati termometar iidealna temperatura za hladnjak je između 35 i 45 stupnjeva F stupnjeva F , dok je zamrzivači trebaju biti postavljena na 0 stupnjeva ili ispod . Nakon što je otvorena konzervirana hrana , sve ostatke treba prenijeti u posudu i pohraniti u hladnjaku .
Priprema hrane
Adekvatna mora se paziti tijekom pripreme hrane u izbjegla unakrsna kontaminacija . Križ - kontaminacija događa kada patogene bakterije prisutne u hrani kao što su perad , riba , morskih plodova , povrća i mesa su izloženi hrani koja je već pripremljena . Da biste to spriječili , sirova hrana mora biti spreman odvojeno od gotovog jela poput salate . Rukuju hranom, moraju formirati naviku pranja ruku kada dodirnete sirovu hranu kako bi izbjegli unakrsnu kontaminaciju .
Odmrzavanja i kuhanje mesa
Najam meso odmrzavanja cijeli dan na šalter dopušta samo klice o tome da se množe tijekom postupka odmrzavanja . Najbolji način da se odmrzne meso out je da ga stavite u hladnjak ili topiti meso u mikrovalnu prije kuhanja . Sirovo meso također treba biti kuhani na odgovarajućim temperaturama prije konzumacije . Takve temperature su 145 stupnjeva F za ribe i svinjetine , 165 stupnjeva F za perad , i 155 stupnjeva F za mljevenog mesa . Prilikom kuhanja velike predmete poput čitavih purana , koristiti termometar kako bi saznali akounutarnja temperatura je dosegla odgovarajuću diplomu .
Odlaganje otpada
otpad i ostali otpad od hrane priprema ne bi trebalo biti dopušteno da akumulira u kuhinjama ili prostore za pripremu hrane . Takav otpad mora biti pohranjena u kantama za smeće koje bi idealno da imaju poklopac i moraju se prazniti na dnevnoj bazi . Poklopac na kanta za smeće sprječava onečišćenje pitke vode , hrane , prostora i opreme za kuhanje , a također drži izvan štetnika . Rukuju hranom treba higijena pranje ruku nakon dodira kanta za smeće .
