Prizemlje & Dehidrirana hrana

Dehidracija jenajstariji oblik konzerviranja hrane . Sušena hrana je sačuvana , jernedostatak vlage inhibira rast mikroba koji suuzrok kvarenja hrane . Gotovo svaka vrsta hrane može biti dehidriran , i suhu hranu može imati rok trajanja od mnogo godina , čak i desetljeća . Suvremene metode dehidracije smanjiti postotak vlage u 2 ili 3 posto , znatno ispod 15 posto potrebnih za rast bakterija ili plijesni . Tlo Foods

Dehidrirana hrana često masu. Na primjer sušene mahunarke može biti temelj da bi brašno ili sredstvo za zgušnjavanje za druge namirnice . Brušenje dehidrirane hrane također olakšava proces rehidracije izlaganjem više površina u tekućinu . Tlo suši bilja poput peršina i bosiljka i lukovice kao što su češnjak i luk su naširoko koristi za kuhanje .

Metode dehidracije
Biti suncu sušene jeutržive imovine za grožđice .

Sun i sušenje zraka jenajstarija metoda , a to je još uvijekmetoda najčešće koristi za komercijalno suhu hranu . Hrana se može peći suši , ali oni mogu imati tamniju boju , a može biti više nego krhki sušenim hrane . Električni dehydrator može se kupiti , ili možete izgraditi vlastiti dehydrator - nešto što će zadržati svoju hranu između 110 i 150 stupnjeva F za 10 do 12 sati može obaviti posao . Moguće je da se osuši bilja u mikrovalnoj pećnici , a neke biljke mogu se suši na zraku uz stalan , toplom povjetarcu .

Efekti

Ispravno dehidrirani i zapakirane povrće i voće može imati rok trajanja od 10 ili više godina , pod uvjetom da su pohranjene na ili ispod 70 ° F. svojim spremnicima treba biti pričvršćen , a niže temperature mogu produžiti rok valjanosti . Od slatkog graška da brokula i od jabuke na mango , gotovo sve svježe povrće i voće može biti dehidriran . Dehidracija uzrokuje ih izgubiti vitamina C , ali i dodao sok citrusa ili sumpor prije sušenja može smanjiti taj gubitak .

Pravilno pakirati i spremati , suhe žitarice i mahunarke može imati rok trajanja više od 10 godina i zadržati gotovo sve njihove nutritivnu vrijednost .

Utjecaj na meso, jaja i mlijeko
dehidriran jaja može trajati dugi niz godina .

suhomesnate ili jerky mogu biti izrađene od većine nemasno meso i , prema Nacionalnom centru za kućne Konzerviranje hrane , to će zadržati za dva tjedna na sobnoj temperaturi u zatvorenoj posudi . Neki proizvođači tvrde da je njihov vakuum - pakiran govedina jerky ima rok trajanja od više od jedne godine . Dehidrirana ili u prahu jaja može trajati desetljeće kada pohranjeni na tamnom , hladnom mjestu , i dehidrirana ili mlijeko u prahu ima rok trajanja tri do pet godina .
Expert Insight

studija učinjeno za University of Southern California iured američkog intendant tajnika prije 50 godina zaključila je da " dijeta izrađene od sušenog hrane može biti jednako hranjiv kao oni pripremljeni od svježih namirnica . " Međutim ,novija studija Sveučilišta Brigham Young u 2005 utvrdili da većina vitamina C u voću i povrću uništava dehidracije , i da je ovogodišnja isporuka govore dehidrirane hrane također je nedostajalo vitamina A, B12 i E , au kalcij . U principu to je poželjno dopuniti dehidrirane hrane s svježih namirnica .