Vrste žitarica i Žitarice
Zrnca koriste kako bi mnoge prehrambene proizvode su zapravo sjemenke raznih vrsta trave . Ove sjemenke sadrže značajan izvor hranjivih tvari koje su neophodne za ljudsko tijelo . Žitarice i žitarice su odvojeni prvenstveno u dvije različite vrste žitarica --- cijelog zrna i rafiniranih žitarica . Ministarstvo poljoprivrede preporuča jesti barem 5-6 oz . žitarica dnevno; te vrijednosti razlikuju po spolu , dobi i razini aktivnosti . Cjelovite žitarice
Najmanje pola svoje dnevne potrošnje žitarica trebala bi se sastojati od cjelovitih žitarica i žitarica . Cjelovite žitarice zadržati svu trojicu svojih prehrambenih dijelova tijekom obrade . Vanjski dio sjemena ,mekinje , sadrži većinu vlakana . Endosperm , ili kernel , je najveći dio sjemena i sadrži male tragove vitamina i minerala . Zametne sesrce sjemena i sadrži koncentriranu količinu hranjivih tvari . Cjelovite žitarice i žitarice sudobar izvor vitamina E , vlakana i magnezija .
Neke popularne vrste cjelovitih žitarica i žitarice su cijeli pšenice , ječma unhulled , cijeli raži , heljde ili Kasha , i kukuruz . Mnogi ljudi se čude kako bi saznali da kokice jecijela zrna snack food . Ostale manje uobičajene vrste žitarica i žitarice su proso , muesli , amarant , quinoa , sirak i tritikale . Zrna pšenice , kao što su bulgur pšenice i bobice , također su cjelovite žitarice . Divlja i smeđa riža , zajedno s cijelom zob i zobene pahuljice , su cjelovite žitarice koje pružaju veliku prehrambenu vrijednost . Neki ready -to - jesti žitarice , kao što su one izrađene od cjelovitog zrna , su održive izvore prehrane i sadrže manje masnoća i kolesterola u odnosu na druge namirnice za doručak .
Rafiniranih žitarica
Smatra siromašnih u prehrambene vrijednosti , rafiniranih žitarica i žitarice melju , što je proces koji uklanja mekinje i klica iz sjemena . Proizvođači hrane obogatiti žitarice sa željezom i vitaminom B , zajedno s nekoliko drugih hranjivih tvari; Međutim , izvorna vlakna sadržaj zrna je izgubljen . Ove vrste hrane su bijela riža , krupica i obrađeni degerminated kukuruz namirnice poput kukuruzni kruh i tortilje . Dok je kukuruzcjelovitog zrna , ready-to - jesti žitarice poput kukuruznih pahuljica nemaju istu hranjivu vrijednost kao cjelovitog zrnja žitarica . Tjestenina , bijeli kruh i pereci često sadrže rafinirane žitarice i žitarice; Međutim , tjestenina i pereci su dostupni u cijelog zrna sorti . Namirnice označeni ili identificirani kao oljuštene , puknut ili obrađeni su rafiniranih žitarica .
Što tražiti
Kada tražite cijelog zrna hrane , tražiti naljepnice da navedete cijelog zrna sastojke . Etikete koje tvrde da su " multi- zrno " ili " 100 posto pšenice ili mekinje " nisu cjelovitog zrna . Zanajviši u kvaliteti namirnica , tražiti oznake koje kažu " Whole Grain : izvrstan izvor ", jer ove namirnice pružiti kompletnu porcije integralnih žitarica . Izbjegavajte korištenje boje kao alat za usporedbu , jer je većina smeđih žitarica i hrane nisu cjelovitog zrna , dok su cijelog pšeničnog bijelog kruha , od svjetlije boje pšenice , izvrstan je izvor cijelog zrna hranjivim tvarima .
