Različite vrste mliječnih proizvoda
mliječnih namirnica su obično visoke u kalcij , koji pomaže u promicanju zdrav rast kostiju , prema Sjedinjenim Američkim Državama Ministarstva poljoprivrede . Mypyramid.gov sugerira da ljudi biraju masnoće - free ili niske masnoće mliječnih proizvoda . Ako su laktoza - netolerantne , i dalje možete konzumirati mliječne proizvode , kao što tvrdi sir i jogurt bez oštećenja vaše zdravlje . Svaka vrsta mliječnih hrane prolazi drugačiji proizvodni proces prije postizanja policama trgovine i za potrošače . MaslacMaslac je često visoka u zasićenih masti i treba konzumirati u umjerenim količinama .
Maslac je napravljen od mlijeka životinja poput krava i koza . Mlijeko je churned odvojiti masne dio mlijeka iz tekućeg dijela; Nakontekućina je uklonjena ,tvar poznata kao " mlaćenica " je napustio . Mlaćenica zatim uklonjen iz smjese , koja ostavlja masni smjese . Masna smjesa stavi kroz proces gnječenja koji ga pretvara u maslac . Prijemaslac dosegne dućan , to je obično pomiješana s začinima kao što su svjetla soli za poboljšanje okusa i pasterizirano kako bi se spriječilo širenje bakterija .
Sir
Sir sadrži više zasićenih masnoća nego bilo koje druge vrste mliječnih proizvoda .
izradu jednog kilograma sira traje 10-ak kilograma mlijeka , prema Wisdairy.com . Mlijeko se prvi put testiran za kvalitetu u tvornicama prije proces sira počinje; onda se važe i pasterizirano ubiti bakterije . Starter bakterija kulture se doda u mlijeko , što bi odrediti konačni okus mlijeka . Sirište ,mlijeko zgrušavanja enzim , doda se koagulacije mlijeka formira krem kao masa koja se reže na male komadiće odvajanje tekuće sirutke iz krutog skute . Veliki skuta se kuha na visokim temperaturama , dok su male skuta kuha na niskoj temperaturi . Sirutka je ispuštena , dok su skuta kuha . Sir se potom začiniti solju i druge vrste začina . Proces pritiskom određuje oblik sira , koji traje između tri i 12 sati . OčvršćivanjaIzborni proces izvodi na kraju koji se koristi kako bi dobi sir , ponekad i do 10 godina.
Jogurt
Pokušajte miješanje jogurt s voćem za zdrav poslijepodne snack .
Jogurt je počeo od mlijeka s razinom masnoće u rasponu od 2,0 na 3,5 posto , u skladu sa Sveučilišta Cornell . Obrano mlijeko se doda da se poveća sadržaj u serumu mlijeka između 10.5 i 11.5 posto . Mlijeko se zatim homogenizira i grije na temperaturu između 185 i 194 stupnjeva F za 30 do 60 minuta . Mliječna kiselina se dodaje u mlijeko nakon hlađenja mlijeka na između 104 i 105.8 stupnjeva F. Jogurt je smještena u paketima potrošača veličine i isporučen u trgovinama .
Ice Cream
Sladoled , kao što su sir , je visoka u zasićenih masti .
proces izrade sladoleda počinje mlijeko, vrhnje, šećer , mlijeko solids i okusa koji su pomiješani , prema Dairy Australiji . Ova smjesa se homogenizira pod visokim tlakom i pri temperaturi u rasponu pasterizira 179,6-185 F stupnjeva za 15 sekundi . Mješavina je ostao sam za bilo gdje između četiri do 24 sati za starenje svrhe . Molekule masti skrutne i okusa dodaju tijekom perioda starenja . Smjesa se zatim zamrzne u -44,4 F stupnjeva i tučeni dodavanje zraka u smjesu . Sladoled je pakiran i pohranjeni na -77 stupnjeva Celzijevih ili pustiti da otvrdne prije nego što je isporučen na potrošače .
