Namirnice koje blokiraju Iron
Željezo jemineral koji je neophodan za mnoge funkcije stanica , uključujući metabolizam , sintezu DNA i transport kisika . Željezo je dostupan u hem obliku , koji dolazi iz hrane životinjskog podrijetla , hem obliku , koji dolazi od biljne hrane . Apsorpcija željeza varira s izvorom minerala . Ostale namirnice konzumirali zajedno s izvorima željeza mogu ometati apsorpciju ovog važnog minerala . Fitate , oksalati , fosfati i Polifenoli
fitate nalaze se u mahunarkama , žitaricama i rižom , kao i mnoge druge biljne hrane , a mogu smanjiti apsorpciju željeza za čak 50 posto . Međutim , konzumiranje vitamina C s fitatima može negirati taj učinak . Drugi spoj koji može smanjiti tjelesnu unos željeza su oksalati , koji se nalaze u čokoladi i špinat , kao što će se naći u fosfati sokova . Polifenoli suantioksidant koji se nalazi u crnom vinu i soka od grožđa , kao što su kava , čaj i neko voće i povrće . Polifenoli će , na žalost , također ometati tjelesne apsorpciju željeza .
Tanina
Tanini sukemijski spoj u nekim biljkama koje obeshrabruju potrošnju tih biljaka od strane biljojeda . Tanini se nalaze u kavi i čaju i još jedan spoj koji smanjuje apsorpciju željeza .
Fiber
Hrana bogata vlaknima , kao što su pšenične mekinje , mogu ometati u apsorpciji željeza .
Minerali
hrane visoke u drugim mineralima kao što su kalcij , cink, magnezij i bakar će smanjuju apsorpciju željeza . Mliječni proizvodi su uključeni u ovu kategoriju , jer su bogati kalcijem .
Proteini
protein koji se nalazi u mahunarkama poput leće, mung grah , grašak split i crna grah će smanjiti apsorpciju željeza , što je volja sojinog proteina i proteina pronađenih u žumance i bijelo jaja .
lijekovi i bilje
određenih lijekova, kao što su antacidi , histamin blokatori ili inhibitora protonske pumpe također može smanjiti apsorpciju željeza . Isto tako , određene biljke , poput paprene metvice i kamilice , ako se uzima u velikim količinama , smanjuje apsorpciju željeza .
Povećanje Iron apsorpcije
uzimanja hrane bogate vitaminom C može poboljšanje željeza unos dovoljno da bi nadmašio učinak željeza - blokiranje određenih namirnica . To jedobra ideja da se jedu samo željezo - blokiranje hranu nekoliko sati prije ili poslije hrana bogata željezom ili dodataka kako bi se povećala unos ovog minerala .
