Razlike između Raw &Bijeli šećer
Crni kruh i smeđa riža obično su poznati po tome što zdraviji od svojih bijelih alternative . Kada je riječ o šećeru , a mnogi vjeruju da je sirovi šećer , ili čak i smeđi šećer , jebolji izbor . Sve šećer , inače poznat kao saharoza , jeugljikohidrata koji proizlazi iz fotosinteze . Stoga šećer prirodno nalazi u svim vrstama voća i povrća . Šećer koristiti u komercijalne izvora dolazi iz šećerne trske i šećerne repe biljaka . To je zbog visoko koncentriranih razine šećera sadržane unutar ovih biljaka . Važno je razumjeti razlike između sirovina , smeđe i bijele šećere razumijevanje kako oni obrađuju . Sirovi šećer
što se smatra sirovi šećer je gruba granulirane tvari koji proizlaze iz postupka uparavanja soka šećerne trske . Proizvod je smeđe boje , što je razlog zašto se često miješa sa smeđim šećerom i obično izgleda grubo veliki kristali soli . Sirovog šećera je oko 98 posto saharoze , a sadrži mnoge nečistoće dajući mu karakterističan okus . Američka Agencija za hranu i lijekove smatra sirovi šećer neprikladnim za prehranu ljudi , i zahtijeva daljnju doradu , stvarajući ono što je poznato kao bijeli ili rafiniranog šećera . Iako postoje neke šećere koji se reklamiraju kao " sirovi "ispravan izraz za to će biti turbinado . Takvi šećeri se naći na mnogim zdrave hrane i specijaliziranim trgovinama , te su jednostavno očišćeno od nečistoća ispiranjem površine melasa . Turbinado šećer je ten boje , ali je zapravo sličniji rafiniranog šećera od sirovog šećera .
Rafinerije šećera u bijeli šećer
Šećer je rafinirana kroz mnogo koraka proces . Prvapoluga trske ili Repa je odvojen od ostatka biljke . S trskesok se ekstrahira i kuha dok se ne dosegne sirup kao konzistenciju , te ostavi da se kristalizira i zgusnuti . Kristali se zatim centrifugiraju u centrifugi da se dobije što je poznato kao sirovi šećer . U ovom trenutku ,šećer se ispere , filtrirana za uklanjanje nečistoća i boje , i ponovo kristaliziran pakirana . Proizvodnji šećerne repe slijedi isti postupak , osim da je prvi korak je potopiti repe u toplom vodom da biste uklonili šećer . Ovi koraci proizvoditi ono što je poznato kao bijeli šećer, koji obično ima finiju teksturu i kristalno je slobodan od bilo koje boje .
Brown Sugar
Kad govorimo o sirovo odnosu bijelog šećera , važno je razjasniti definiciju smeđeg šećera . Smeđi šećer je zapravo obrađuju i rafinirani šećer s dodatkom melase sirup i drugih prirodnih okusa . Smjesa se zatim centrifugiraju u centrifugi dok tvori kristale . Kako svijetlo ili tamnoboje smeđeg šećera je jednostavno ovisi o količini melasa dodano tijekom procesa .
