Što se događa na hranu kad je zamrznut

? Smrzavanje jezgodan način da se produžiti rok trajanja namirnica . S izuzetkom ljuske jaja i konzervirane hrane , sve što se može zamrznuti , prema Sjedinjenim Američkim Državama Ministarstva poljoprivrede . Neke namirnice zamrznuti bolji od drugih , ovisno o količini vode . Zamrzivači mora biti na ili ispod 0 ° ( -18 ° C ) F . Strukturne promjene

Većina svježa hrana sadrži 50 posto do 90 posto vode . Kada se hrana ne zamrzne , voda pretvara u led i čuva sadržaj vode . Brže hrana zamrzava ,manji su kristali leda unutar zamrzavanje hrane . Ako se hrana zamrznuta polako , ili se ne drži dovoljno hladno , veliki kristali leda formira , što uzrokuje strukturalne štete na hranu i potencijalno utječu na njezin okus i teksturu jednom odmrzne . Koristite opciju za brzo zamrzavanje ako vaš zamrzivač ima jednu ili mjesto hranu na dnu zamrzivača , gdje je najhladnije .

Bakterije

Nedostatak vlage sprečava bilo bakterije, kvasci i plijesni iz množenjem jednom hrane zamrzava . Međutim , sve prisutne bakterije prije zamrzavanja ne propadne i da će se nastaviti razmnožavati čimpostupak odmrzavanja počinje . Uvjerite se hrana je svježa i u to je rok trajanja kad se ulazi u zamrzivač kako bi se osiguralo sigurno potrošnju jednom odmrzne .

Boje mijenja i Freezor spali

zamrzavanje spali , koji se pojavljuje kao tamno sivo mrlje , događa kada zrak dođe u dodir s zamrznute hrane ; to ne čini hranu nesigurno , ali rezultira suhoće , neukusno i tekstura . Uklonite zamrzivač spali mrlje prije konzumacije . Neke namirnice mogu promijeniti boje , posebno crveno meso , koji okreću od crvene do smeđe- poput boje . Diskoloracije proizlazi iz nedostatka kisika , te će biti posebno vidljiv nakon dugotrajnog smrzavanja . Povrće čuva u hladnjaku tijekom dugog vremenskog razdoblja može se pojaviti otupljuje boje kao rezultat suhoće .
Prehrambene Vrijednost

Zamrzavanje hrane ne mijenja svoje prehrambene vrijednosti . Zapravo , svježe voće i povrće bolje zadržava svoju hranjivu vrijednost kada se smrzne za razliku što je zadržao na temperaturama iznad smrzavanja . Voće i povrće za primjer počinju da gube hranjivu vrijednost odmah nakon branja , tako neposredna zamrzavanje jenajbolji način da se osigura maksimalnu nutritivnu vrijednost . Proteini također ostaju nepromijenjeni u procesu zamrzavanja .