Čimbenici koji utječu Iron apsorpciji
Željezo je bitan nutrijent koji igra važnu ulogu u tijelu . Željezo funkcija hemoglobina za pomoć crvene krvne stanice dostavi kisika u stanicama i organima u tijelu . Manjak željeza anemija, nizak status željeza i crvenih krvnih stanica u tijelu , može dovesti do umora , skraćeno pažnje , razdražljivost i smanjuje učinkovitost . Zdrava odrasla osoba u pravilu može apsorbirati 10 do 15 posto od željeza je konzumira . Pojedinačna apsorpcija željeza može biti pod utjecajem različitih faktora . Iron Status
Željezo je pohranjena u tijelu za buduće korištenje . Osobe s manje od dovoljne zalihe željeza apsorbira više od ljudi koji imaju dovoljno trgovinama jednostavno zato što njihovo tijelo treba više . Tijelo se regulira kako bi se držati zalihe željeza u ravnoteži , izbjegavajući nedostatak željeza ili toksičnost .
Vitamin C
vitamin C može pomoći povećati ne- heme apsorpciju željeza kada se konzumira zajedno sa željezom . Rajčice, citrusno voće i sokovi , tamnozeleno lisnato povrće i krumpir su izvrstan izvor vitamina C. Vitamin C pomaže smanjiti željeza na obrascu lakše - apsorbira u tijelo .
Dijetalna unos
specifična vrsta željeza konzumira utječe na apsorpciju . Željezo se može klasificirati kao heme ili ne-heme . Oko 25 do 35 posto hem željeza se apsorbira , dok ih samo 3 posto željeza klasificirana kao ne - hem se apsorbira . Non - hem željeza se nalazi u voću i povrću , dok je hem željezo se može naći samo u tijelu životinja . Vegetarijanci bi trebao biti posebno svjestan smanjen apsorpciju ne- hem željeza , jer je tojedina vrsta oni troše kroz unos prehrambenih . Konzumiranje hem-a i heme željeza zajedno povećava postotak ne- hem željeza apsorbira .
Kava i čaj
konzumiranje kave i čaja uz obrok je pokazala da smanjenje apsorpcija željeza iz hrane u kojima se konzumira . Prema Colorado State University , čaj može smanjiti apsorpciju željeza za 60 posto, a kava može smanjiti apsorpciju i do 50 posto . Tanini prisutan u kavi i čaju su odgovorni za inhibiraju apsorpciju željeza .
