Sastav sirutke

Sirutka jenusproizvod u procesu izrade sira od mlijeka . Postupak sira proizvodi sirutke u tekućem obliku . Pripravak sirutke ovisi o vrsti upotrijebljenog mlijeka kao i tip sira koji se napravio . To se, međutim , sadrže prilično predvidljivo popis sastojaka . Proizvodnja sira

proces izrade sira počinje s bilo pasteriziranog ili sirovog mlijeka . Korištenje sirovog mlijeka zahtijeva starenja za najmanje 60 dana pod saveznim zakonom kako bi se smanjila mogućnost oboljenja od mlijeka . Mlijeko dolazi iz bilo krava , ovaca , koza ili bivola . Za neke sireva ,aroma dodaje . Bakterijske kulture , poznat kao bakterija mliječne kiseline , daju okus i teksturu sira i pomoći u procesu zaustavljanja krvarenja . Pasterizirano mlijeko se zagrijava za uklanjanje svih organizama i pripremiti ga za kultura . Mliječna zatim se ohladi i doda se bakterije . Enzima sirila dodao koji uzrokuje proteini mlijeka za proizvodnju . Skuta se zatim zagrijava i tekućina koja se izbacuje sirutke .
Sastav

Svježe Sirutka je uglavnom voda , koji sadrži 94.25 posto prema GEA Niro , na temelju konvencionalna proizvodnja sira . Proteini sadrže 0,80 posto sirutke ili 13 posto u suhoj tvari . Laktoza ,šećer koji se nalazi u mlijeku , je 4,3 posto tekućine ili 75 posto suhe tvari . Ash obuhvaća 0,55 posto tekućine i 10 posto suhe . Završni dio , masnoća , čini 0,10 posto tekućinu i 2 posto suha
proteina sirutke Screenshot Screenshot

Kravlje mlijeko sadrži dvije vrste proteina : . Kazeina i sirutke . Kazein proteina sadrže fosfor i sirutke ne. U kravljem mlijeku , oko 82 posto proteina klasificirati kao kazein , a preostalih 18 posto kao sirutke . Glavni protein sirutke je B - laktoglobulina koji se vjeruje da jenosač vitamina A , prema Cornell University . Ostali proteini uključuju - laktalbumin, albumin u krvnom serumu i mnoge druge manje proteina . Funkcije svih tih proteina nije poznat . Oni ne pomažu u obvezujuće vode što ih čini korisnim u proizvodnji jogurta .
Koristi

proteina sirutke se koristi kao dodatak hrani i povećati atletske performanse , prema WebMD . Drugi koriste se kao alternativa za mlijeko za hranu za dojenčad . Mnogi programi mršavljenja koristite sirutke kao jedan od svojih komponenti . To se također može koristiti za astme , visokog kolesterola i sprječavanju alergija .