Što je kalij laktat
? Kalij laktat je spoj koji se dodaje da se često različitih prehrambenih proizvoda , kako bi se povećala njihova trajnost . Kalij laktata također djeluje kako bi se poboljšala sigurnost pojedinih namirnica , ih sprječava truljenje i kvarenja . Zbog svojih antimikrobnih svojstava , kalija laktati su mogli otjerati manifestaciju raznih bakterija u proizvodima koji mogu nositi i uzrokuju prenosivim bolestima . Značaj
Kalij laktata spada pod funkcionalnih klasa kiselosti regulatora i antioksidansima . Spoj kalij laktat (kalijeva sol mliječne kiseline ) se stvara kada mliječna kiselina se neutralizira . To se smatra prirodnom kiselinom koja je kroz bakterija u hrani koji su fermentiranih . Ovaj postupak se općenito započinje kroz izvor šećera . Kalij laktata također je proizveden od strane raznih prehrambenih tvrtki za dobrobit i zaštitu svojih proizvoda .
Funkcija
Kalij laktata i drugih laktati djeluju kao konzervansi protiv različitih plijesni i gljivica . Povećavanjem trajnost antioksidansa oni su u mogućnosti da se zaustavi određene proizvode od isušivanja . To se nalazi u mnogim vrstama prerađene hrane; koristi kao sastojak za podešavanje pH ili za fermentaciju pojačivača . Ovaj dodatak može se uključiti samo po sebi ili se koristi u različitim kombinacijama tehnika očuvanja hrane . Konzervansi ove prirode koji se redovito koriste su : natrijev nitrat , sumporni dioksid , kalcij propionat, formaldehid i etanola
Identifikacija
Codex Alimentarius uspostavlja . okolnosti po kojima aditivi smiju se koristiti . " Codex General standard prehrambenih aditiva " ( poznat kao GSFA ) , održava bazu podataka koja se može pristupiti on-line . Njegova web stranica sadrži sve uvjete i podatke koji se odnose na prehrambene aditive priznata od strane Komisije Codex Alimentarius .
Teorije /spekulacije
Prednosti i sigurnost sintetičkih aditiva u hrani jetema koja neprestano se raspravlja i doveo u pitanje . Razne zdravstvene prakse ( kao što su dijetetičari i nutricionisti ) i drugim stručnjacima u industriji hrane i toksikološkim disciplina , pitanje potencijalne nuspojave takvih aditiva, kao i prihvatljivog dnevnog unosa . Iako ne postoji specifična ograničenja u vezi s njihovim potrošnje , neki ljudi osjećaju da su laktati su dobre za bebe i djecu . Obrazloženje to proizlazi iz uvjerenja da navedene skupine nemaju potrebne enzime kako bi se metabolizira različite vrste laktata .
Razmatranja
To je napomenuti da je kalij laktata i drugih laktati ne predstavljaju bilo koje prehrambene ograničenja i može se koristiti svaki vjerske skupine , kao i onih koji slijede vegetarijansku ili vegansku prehranu . Iako je riječ " mliječna " odnosi se na mlijeko , da ne sadrži mlijeko ( a ne od njega ) . Dakle , pojedinci koji su laktoza netolerantni ili imaju mliječne alergije mogu jesti bez problema .
