Zdravlje & Hrana Kontaminacija

Prema National Institutes of Health , 76 milijuna ljudi u Sjedinjenim Državama razboli svake godine , zbog kontaminacije hrane . Hrana može biti kontaminiran od bakterija, virusa i parazita , i kontaminirane hrane dovodi do zdravstvenih problema kao što su groznica , mučnina , povraćanje , grčevi , a ponekad čak i do smrti . Uzrokuje

Prema National Digestive Diseases Information clearinghouse ( NDDIC ) , bakterijske kontaminacije jenajčešći uzrok kontaminacije hrane . Bakterija je prisutan u većini sirove hrane , kao što su sirova mesa , ribe i peradi , kao i jaja , zelena salata, špinat i rajčice . Kontaminacija se mogu pojaviti u procesu uzgoja , berbe , prerade, transporta ili pripremaju hranu . NDDIC navodi da se kuhana hrana sjedi se za više od dva sata na sobnoj temperaturi , bakterije množe brzo .


Vrste i Zdravstveni problemi

Zajednički kontaminacija hrane su Salmonella , Shigella , Campylobacter i Escherichia coli (E. coli ) O157 : H7 . Najčešći oblik kontaminacije iz obrađene hrane jecalcivirus , koji se nazivajuNorwalk -like virus . Campylobacter jebakterijski uzročnik koji dovodi do groznica , proljev i grčevi u trbuhu . To je obično uzrokovana konzumiranjem neprokuhanog piletinu . Salmonela jebakterija koja je obično širi kada jedete neprokuhanog piletinu . E. coli jebakterija uzročnik koji može uzrokovati privremenu anemiju, obilno krvarenje , zatajenja bubrega i na kraju smrću ako se ne liječi .
Dijagnoza

Infekcije iz hrane zagađivači obično se dijagnosticira pomoću laboratorijskih testova za identifikaciju specifičnih patogena . Prema Centara za kontrolu i prevenciju bolesti ( CDC ) , Campylobacter , Salmonella i E. coli se dijagnosticira kadaliječnik proučava uzorke stolice i identificira bakterije . Ostale paraziti su identificirani ispitivanjem stolice pod mikroskopom . Virusi su teško dijagnosticirati , zbog svoje male veličine , i obično zahtijevaju testiranje uzorak stolice za genetski marker . Neki prehrambeni infekcije koje se prenose zahtijevaju specijalizirano testiranje koje nisu široko dostupna .
Liječenje

većina hrane kontaminacije slučajevima liječi se povećava unos tekućine zamijeniti izgubljene tekućine i hranjivih tvari . U težim slučajevima , hospitalizacija je potrebna kako bi osigurali pacijentima prehrambene i medicinske terapije . U tim slučajevima , liječnici pokušavaju minimalizirati potencijalnu štetu od smanjenom funkcijom bubrega . Dijaliza liječenje ilitransfuzija krvi može biti potrebna kako bi se funkcije bubrega normalno opet .
Prevencija

Većina slučajeva kontaminacije hrane može se spriječiti kuhanje hrane napravilan temperatura ubiti potencijalno štetne bakterije . Prema NDDIC , što bi trebalo učiniti nekoliko stvari kako bi se spriječilo zagađenje hrane : frižideru hranu odmah nakon što ih jesti ; kuhati hranu na odgovarajuće temperature --- 145 ° F za goveđe pečenke i janjetinu ; 160 ° F za svinjetina, teletina prizemlju i mljevenog mesa ; 165 ° F za prizemlju piletine i puretine ; i 180 ° F za cijelu piletine ili puretine . Da bi se spriječilo cross- kontaminacije , odmah čisto posuđe , tave, daske za rezanje , noževi i protu - vrhovima koristite za obradu sirovog mesa . Perite ruke najmanje 20 sekundi sa sapunom i toplom vodom prije i nakon rukovanja sirovo meso , perad, ribu ili jaja . Na kraju , uvijek ponovno zagrijavanje hrana za najmanje 165 ° F.