Nutricionizam Teme u kulinarskim Kuhanje

Prehrana jevažna stvar za kulinarskih stručnjaka , kao i potrošačima . Istraživanja u području prehrane prinosa novih rezultata na redovnoj osnovi , kojima se definiraju i redefinirati način na koji ljudi kuhati i jesti. Teme u području odnose na specifične hranjive tvari u hrani , kao i tehnike kuhanja , potrošačke navike , ili opasnosti . Biljni Antioksidansi

Antioksidansi su dugo bio povezan s hranom skupinama poput voća , povrća i žitarica . Razmislite drugih izvora antioksidansa , posebno začinskog bilja te njihovo korištenje u kulinarskim praksi . Studija objavljena u 2003 izdanju " The Journal of Nutrition " utvrđeno da određene sušeno bilje sadrži vrlo visoke koncentracije antioksidansa . Ove biljke su origano , kadulju , paprena metvica, majčina dušica , matičnjak i cimet . Kad je faktoring u antioksidacijskim doprinosa obroka , bilje bi trebao igrati važnu ulogu jer su značajni izvori .
Kulinarski Ulja

Mnogi su ulja na tržištu, uključujući maslina , soje , suncokreta , uljane repice i one izrađene od raznih orašastih plodova . Važne prehrambene topic shvatiti je da svaka vrsta ulja se uglavnom sastoji od masti , i ne smije se koristiti u više od umjerenim količinama u kulinarskim praksi . Dok su neki tout zdravstvene prednosti određenim vrstama ulja , potrebno je više istraživanja za tih naknada će biti konačne . Mogući zdrav komponente ulja su vitamin E , squalen i sfingolipidi , ali sve u malim količinama . Glavni razlog za korištenje određenog ulje u kulinarska praksa , dakle, treba se temeljiti na dosljednosti i okusa u ukupnom poretku .
Kuhanje Povrće

Aminokiseline su važni u da su građevni blokovi proteina , a mnogi od njih su neophodni za pravilan zdravlje . Prilikom kuhanja povrća koje sadrže aminokiseline , određene tehnike zadržati ove hranjive bolji od drugih . Studija pod pokroviteljstvom Sveučilišta u Santiago de Compostela , primjerice , pokazalo je da kuhanje mahune u natkriveni lonac ili lonac na pritisak ih je natjerao da izgubi više aminokiselina nego ako su na pari ili kuha u mikrovalnoj pećnici . To može predložiti načine za bolje kuhati sve povrće zadržati maksimalan hranjivih tvari . Screenshot Screenshot Screenshot Kravlje mlijeko Nutricionizam Screenshot Screenshot

Kravlje mlijeko jezanimljiva tema u kulinarskom prehrani jer sadrži niz discipline . To jepopularna roba koristiti samostalno ili u raznim receptima , ali biološki antropolozi su otkrili varijacije u sposobnosti ljudi da zapravo to probaviti . Kravlje mlijeko se često može predstavljati opasnost za zdravlje onih koji su laktoza netolerantni , ali marketing i oglašavanje robe gurnuti proizvod nakon potrošača . Iako ona ima zdrave aspekte , kao što su kalcij i vitamin D , potrošači i kulinarski stručnjaci trebaju biti osjetljivi naštetan utjecaj može imati na određenim članovima populacije .