Što jebezglutenska dijeta

?Bezglutenska dijeta jeliječenje celijakije . To jebolest također poznat kao glutena netrpeljivosti . Dijeta potpuno isključuje bilo kakve hrane ili prehrambenih proizvoda koji sadrže pšenicu, ječam , raž , zob, ili glutena - proizvoda . Uzimanje glutena šteteresice u crijevima icrijevne sluznice u osoba s netolerancije na gluten . Resice su male izbočine na sluznice tankog crijeva koje omogućujutijelu da apsorbira hranjive tvari iz hrane . Kada su resice su oštećeni ,tijelo više ne apsorbira hranjive tvari . To rezultira u kosti i gubitak mišića , kvar štitnjače , autoimune bolesti i neishranjenosti , među ostalim zdravstvenim problemima . Značajke

gluten je smjesa biljnih proteina nalazi u pšenice , ječma , raži , zobi i . Pšenice, ječma i raži su izrađene u brašno . Bilo brašno izrađene od tih žitarica sadrže gluten proteina .

Ovi proteini zamku ugljični dioksid i proširiti kad se zagrije . To je ono što daje kruh i pekarskih proizvoda napravljene s tim žitaricama elastičnost . Gluten i djeluje kao ljepilo . to je ono što drži pekarskih proizvoda zajedno i daje im prozračnost .

Kada gluten eliminiran iz prehrane , ne brašno od tih zrna mogu se koristiti za pečenje . Na bezglutenska dijeta , neka hrana koja sadrži brašno izrađene od navedenih žitarica moraju se izbjeći . To uključuje takve namirnice su žitarice i žitarica barova , energetske pločice, pakirani keksi, krekeri , tjestenina, a većina trgovine kupili kruh . Ona također uključuje i neke dodatke kao što su mono natrijev glutamat ( MSG ) i umjetnih boja i aroma .
Funkcija

Oni s celijakijom trpe negativne reakcije kada jedu sve namirnice sadrže gluten , poput osipa , nadutost, teške su grčevi, proljev , zatvor, glavobolja i povraćanje .

Neki s celijakijom pate nijedan od tih simptoma . Umjesto toga, oni mogu imati usporava rast , nedostatak hranjivih tvari ili neurološke probleme . To se obično naziva tihi celijakije .

Postoji lijek koji ublažava simptome ili liječi netolerancije . Samo liječenje je eliminirati sve oblike glutena iz prehrane . Dijeta omogućavaresice u crijevima oštećenim liječiti . To je samo liječenje dostupni . Celijakija se može tretirati samo , nikada izliječiti . Budući dase stanje ne može izliječiti , svatko s celijakijom mora ostati na bezglutenska dijeta za život .
Identifikacija

bezglutenska dijeta ne fokusira samo na eliminaciju glutena , ali je također usredotočen na povećani unos proteina i antioksidansa . Lisnato povrće , povrće, voće i namirnice bogate proteinima kao što su jaja i nemasno crveno meso čine glavninu od bezglutenska dijeta . Hrana bogata omega - 3 masnih kiselina su također potrebne .

Bezglutenska dijeta ne znači ukidanje svih brašna . Samo oni dobiveni od žitarica koje sadrže gluten mora biti eliminiran . Rižino brašno , grah brašna , manioka, a krumpir brašno sve se može koristiti . Amarant i soja brašno također su sigurna za konzumaciju .

Razmatranja

bezglutenska brašna ne ponašaju na isti način kao i pšenice , raži ili ječma brašna . Kruh i pekarski proizvodi izrađeni s bezglutenska brašna ne rastu , kao i gušće i više nevezanih od onih napravio sa glutena brašna .

Za kruh i peciva ,mješavina brašna često je potrebno za pripremu . Bette Hagman , autor knjige " The bezglutenska Gourmet peče kruh , " nudi nekoliko različitih kombinacija brašna za uporabu u njezinim receptima . Jedan od primjera za to jefeatherlight rižino brašno mix , sastavljena od rižinog brašna , tapioka brašno , kukuruzni škrob i krumpira brašno .
Značaj

Jedan odteže aspekti bezglutenska dijeta nijeeliminacija dućan kupili pekarskih proizvoda , aliodređivanje koje namirnice sadrže "skrivene" gluten . Čitanje etiketu bilo prehrambeni proizvod može pomoći u izbjegavanju Celijakija gluten , ali neki sastojci nisu toliko transparentni u svom sadržaju .

Modificirani škrob , malto , slad dekstrin , karamel boju, MSG , glukozni sirup i senfa u prahu , samo suneke od aditiva i pojačivača hrane koje su napravljene pomoću pšenicu . Ingesting pakirane hrane s aditivima koje koriste u proizvodnji pšenice značicelijakija je proguta gluten , dovesti do oštećenja crijeva i ponavljajućih simptoma .

Namirnice kao što su pivo , sladoled , čokolade sirup ili slatkiša , zapakirane hamburger pljeskavice , i hrenovke svi mogu sadržavati sastojke izrađene od glutena sadrže brašna . Začini poput kečapa , slast i umaka od soje također mogu imati skrivene gluten .

Kakocelijakija pati reći koje namirnice su sigurni ? Kontaktiranjem proizvođača i upitan kao na sadržaj zrna bilo upitne sastojak jejedini način da bude siguran .

Učinci

Većina onih koji pate od celijakije povratiti zdravlja nakon što su na bezglutenska dijeta . Srećom , crijeva i resice može izliječiti , atijelo počinje da apsorbira hranjive tvari na normalan i prirodan način .

Prednost bezglutenska dijeta kao tretman je da oni s celijakijom ne trebaju uzimati lijekove s sintetiziraju negativne nuspojave ili izdržati bolne tretmane . Zdrava prehrana sastoji uglavnom od svježih namirnica i pekarskih proizvoda izrađenih od bezglutenska brašna omogućava tijelu da se liječi , ali to ježivotno opredjeljenje .