Natrijev nitrit analiza

Prema Princeton WordNetu , natrij nitrit koristi se za očuvanje i hrana boje poput mesa i proizvoda od ribe i uključen je u formiranju sumnja karcinogenima (vidi Referentni 1 ) . Bakterije Prevencija Rast

Natrijev nitrit pomaže spriječiti rast Clostridium botulinum , vrste bakterija koja uzrokuje botulizam . Dok nitrita može spriječiti rast ove bakterije , to također može biti otrovan u velikim količinama za ljude (vidi Referentni 1 ) .
Liječenje bolesti

2006 studija u epruvetama i miševa na Sveučilištu Cincinnati College of Medicine pokazalo je da natrij nitrit može pomoći povećati protok krvi , šireći krvne žile . Potrebna su daljnja istraživanja , ali možda postoji potencijal za liječenje bolesti kao što su anemija srpastih stanica, trovanje cijanidom, srčanih udara , moždanih aneurizmi i plućne hipertenzije u novorođenčadi (vidi resurs 1 ) .
Toksikologiju

Natrijev nitrit mogu biti otrovni ako se proguta; mogu djelovati kao jake oka nadražujući; može dovesti do respiratornog i iritacija kože; i mogu djelovati kao karcinogen za kronične izloženosti (vidi Reference 3 ) .
Zajednički Jela

Natrijev nitrit se obično koristi u hrani kao što su slanina , šunka, hrenovke , ručak meso , dimljena riba i usoljena govedina kako bi se podigla crvenu boju i dodati dodatne aroma.

Zdravstveni učinci

Prema American Medical Association ,dokazi jasno da natrij nitrita i nitrata može biti kancerogeni kod životinja i kod ljudi (vidi resurs 2 ) . Dojenčad mogu biti posebno osjetljivi na zdravstvene učinke . Međutim ,AMA također navodi da je rizik od razvoja raka kao rezultat jesti hranu koja sadrži nitrite je zanemariv (vidi resurs 2 ) .