Biljnim sterolima u grah
Dobri izvori biljnim sterolima su nerafiniran biljna ulja , grah, cjelovite žitarice i orašaste plodove . Najviše su izvori pšeničnih klica , sezamovo ulje , kukuruzno ulje i ulje repice , jer fitosterola su topljivi u ulju . U posljednjih nekoliko godina , proizvođači hrane počele obogaćuje hranu s fitosteroli i phytostanols za njihovo snižavanje kolesterola učinak . Raznolikost uključuje margarini , mayonnaises , salatu , jogurt, mlijeko, sojino mlijeko , sok od naranče i snack barova .
Grah
Grah supodskup mahunarki obitelji , biljke koje proizvode mahuna . Prosječna phytosterol sadržaj grah je oko 125 mg na 100 g , ili otprilike jedna četvrtina funta , graha . Ova koncentracija je pet puta veći od količine voća i povrća , ali manje od polovice tog ulja . Međutim , kada je u odnosu služi za posluživanje , grah su otprilike jednako ulja .
Soja
Soja su slični drugim graha u njihovom biljnog sterola sadržaja . Međutim , soja sadrže više ulja , tako da se steroli se ekstrahiraju i koncentrirani u sojinom ulju , što je ekvivalent za maslinovo ulje ili ulje kikirikija .
Zdravstvene prednosti
Brojne studije su obrazloženi da biljni steroli niži kolesterol u krvi . Hranu i poljoprivredu Organizacija Svjetske zdravstvene organizacije sada preporučuje 2-3 g fitosteroli ili stanols dnevno , u podijeljenim dozama , sniziti razinu kolesterola u krvi . Epidemiološke studije biljnim sterolima sprečavanju raka kod ljudi je manje uvjerljiv .
Mehanizam
Fitosteroli kombinirati s ugljikohidratima ostataka u crijevu u obliku saponine , sapun u kemijskom smislu od riječi . Ovi saponini zatim kombinirati s žučnih kiselina i kolesterola otpušta iz jetre za probavu . Saponin kompleks , što je vrlo slabo apsorbira u crijevu , mora biti eliminiran , povukavši za sobom i kolesterol i na taj način smanjiti razinu kolesterola u krvi .
