Glukoza Liquid informacije

Glukoza tekućine , poznatiji kao "tekuće glukoze " ili " sirupa od glukoze , " jeugljikohidrata naširoko koristi u industriji hrane i pića , kao zaslađivač . Dekstroza je jedna vrsta sirupa od glukoze koja se koristi kao zaslađivač , ali tekuća glukoza je također važno za ulogu koju igra u stvaranju visoke fruktoza kukuruza sirup . Sastav

Ugljikohidrati u hrani su odgovorni za većinu kalorija u našoj prehrani . Glukoza jevrsta ugljikohidrata zovemonosaharid ili single ( " mono - " ) šećera . Monosaharidi mogu biti vezani zajedno kako bi tvorili disaharida ili dvostruke ( " di - " ) šećere . Zajedničko stolni šećer li posuti na vašem zobene pahuljice ili umiješajte u kavu jedisaharidna , saharoze , sastoji se od glukoze i fruktoze .

Iako ugljikohidrati pojavljuju u hrani , naravno , oni također mogu biti dodan u hranu i piće od strane industrije za zasladiti proizvode kao što su konzervirane soda . Sirup glukoze koja se koristi za tu svrhu dolazi iz kukuruznog škroba .
Proces

sirup glukoze koristi kao zaslađivač dolazi iz škroba u kukuruzu . Škrob sepolisaharid u kojem su mnogi ( " poli - " ) monosaharidi povezani u lancu . Kemijska reakcija zove " hidrolize " koristi vodu ( " hidro - " ) razbiti kukuruzni škrob u glukozu . Sladila napravljene od kukuruznog škroba nazivaju kukuruz sirupi .
Vrste

Postoje dvije vrste kukuruza sirup koriste u industriji hrane i pića , kao sladila , glukoza sirupi i visoko fruktozni kukuruzni sirupi . Sirup glukoze dekstroze se često koristi kao što je zaslađivač , ali glukoza je također važno da se u industriji hrane i pića , jer se koristi da bi visoke fruktoza kukuruza sirup . Fruktoza , kao što su glukoza , je monosaharid . Da bi visoke fruktoza kukuruza sirup , glukoza se pretvara u fruktozu iglukozu i fruktozu se prikazuju zajedno .
Značaj

Zbog fruktoza jenajslađi jednog šećera , količina fruktoze u zaslađivač određuje slatkoću . Tvrtke koje proizvode kukuruz sirupa mjeriti njihovu slatkoću protiv slatkoće saharoze ( obični šećer) , koji je , zapamtite , jemješavina glukoze i fruktoze . Unatoč nazivom " visoke fruktoza , " kukuruz sirupi ponekad zapravo koristiti manje fruktoze nego što se može naći u saharoze , iako su se također može koristiti više .

Kritika

puno kritika je bila usmjerena protiv uporabe high - fruktozni kukuruzni sirup od hrane i pića , jer studija povezuje visoku potrošnju zaslađenih pića do pretilosti . Međutim , prema Michelle Koroza u 1. svibnja 2005 članak u prehrambeni proizvod Design by Elaine Knehr , vrste high - fruktozni kukuruzni sirup , koji se najčešće koriste imaju razinu fruktoze od 42 ili 55 posto . Koroza ,hrana znanstvenik za tvrtku Tate &Lyle , Decatur, IL , koji proizvodi kukuruz sladila , objašnjava da je u odnosu na šećer ,kukuruzni sirup s 55 posto razinu fruktoze ima 99 posto slatkoću . Drugim riječima , ona ima gotovo istu slatkoću kao šećer .
Relevantnost

Naravno , ako se high - fruktozni kukuruzni sirup nije gori za zdravlje od običnog šećera , da ne bude bolje . Ponekad , međutim, sve što je poželjno jedodir slatkoće , zajedno s drugim kvalitetama koje činehrana atraktivna . Dekstroza , koja ima 67 posto slatkoće šećera, daje kobasice svoju smeđu boju i slatkog okusa .