Ono što Zakon o hrani aditiva kao tampon
? Prehrambeni aditivi su uvedeni u rasponu od hrane , kako bi se poboljšala njihova hranjiva vrijednost , boju , okus ili teksture , ili za pomoć u njihovo očuvanje . Sustav označavanja poznat kao E brojeva se koristi za razvrstavanje aditiva u hrani . Aditivi s E brojeva između E330 i e340 predstavljaju skupinu antioksidansa koji također imaju sposobnost da djeluje kao odbojnika . Odbojnici u hrani
Odbojnici su kemikalije koje održavaju kiselost hrane na odgovarajućoj razini . To omogućuje okus i izgled koji će se održavati , a također je ključan za očuvanje brojnih prerađene hrane . Kiselosti hrane je mjera koncentracije vodikovih iona unutar prehrambenog proizvoda . Aditivi koje djeluju kao puferi obično obuhvaćaju metalne soli odgovaraju slabe kiseline prirodno nalazi u hrani biti sačuvane . Na primjer ,dodavanjem natrijevog citrata u hrani koja sadrži limunsku kiselinu će stvoriti puferom. U tampon rješenje ,slabe kiseline i njezine soli postoje u ravnoteži , a to im omogućuje da se opiru promjenama u kiselosti reakcijom s bilo dodatnih vodikovih iona na njih, ili stvaranjem novih vodikovih iona kad je potrebno ukloniti . To održava stalnu kiselost u prehrambenom proizvodu .
Natrij , kalcij i kalij citrat
citrat aditivi su naširoko koristi antioksidanse i odbojnika koji imaju niz prijava . Oni su sposobni za smanjenje kemijske reakcije koje uzrokuje obezbojenje voća , tako dačlan ove skupine kemikalija čestoaditiva po izboru u voća proizvoda . Natrijev citrat ( E331 ) jesvestran dodatak hrani koristi kao tampon prvenstveno u džemova i želea . Kalij -citrat ( E332 ) je još jedan antioksidans i buffering aditiv koji se nalazi u velikom broju prehrambenih proizvoda, uključujući kolače i peciva, sira i pekmeza . Kalcij citrat ( E333 ) je važan regulator kiselosti koja se često koristi u gaziranim pićima .
Monokalijev fosfat
monokalijevog fosfata ( e340 ) se prvenstveno koristi kao antioksidans , ali također ima buffering mogućnostima . To se koristi za puding proizvodima poput krema i mlijeka u prahu i mliječi mješavine , i mogu se dodati da se meso kuhanog . Monokalijevog fosfata je važan sastojak mnogih sportskih napitaka , kao što pruža kalij kao elektrolit , te nudi pufcrsko akciju .
Kalij Tartrate
Kalij tartarat ( E336 ), je dobiven iz grožđa u vino postupka za izradu . Osim svojih puferiranja akcije , kalij tartarata također pomaže kruha rasti dosljedno . Ona se koristi kao tampon u vinu i proizvodnju kruha , a može se dodati voće pita mikseve .
