Vitamini nepolarni
? Neki vitamini su polarna , a neki su ne - polarni . Polaritet određuje električnog naboja molekule . Polarna molekula ima pozitivni naboj na jednom kraju , a negativan naboj na drugi , i nepolarno molekula ne . Topivost
Znajući što su vitamini polarnih i nepolarnih će odrediti koji su topivi u vodi i koji su topiv u masti . Polarizacija predviđa kako dobro molekule će se miješati s drugim molekulama . Polarna molekula će se kombinirati s drugim polarnim molekulama da se dobije otopina , a ne u ne - polarnim molekulama . Isto vrijedi i obrnuto - ne- polarne molekule će se miješati s drugim ne - polarne molekule , ali ne s polarnim molekulama . Molekule vode su polarna , i lipidnih molekula ne .
Polar Vitamini
Polarne vitamini topljivi u vodi . Oni imaju više polarne skupine od nepolarnih , te će se miješati s polarnim molekulama vode . U vodi topljivi vitamini su B1 ( tiamin ) , B2 ( riboflavin) , B3 ( niacin) , B5 ( pantotenska kiselina ) , B6 ( piridoksin ) , B9 ( folna kiselina) , B12 ( cijanokobalamin ), C ( askorbinska kiselina) i H/B7 ( biotin ) .
apolarna vitamini
Non - polarne vitamini topiv u masti . Oni imaju malo ili uopće nema polarne skupine , tako da se one izjednače s ne - polarnih lipida , što ih topiv u masti . Oni su( retinol ) , D ( kolkalciferol ) , E ( alfa -tokoferol ) i K ( fitonadion ) .
