Animal Fat informacije
mastima spadaju u dvije glavne kategorije: zasićene masti i nezasićenih masti . Sve životinjske masti su zasićene masti . Američko ministarstvo poljoprivrede, American Dietetic Association , i mnogih drugih zdravstvenih organizacija zagovaraju ograničavanje ili izbjegavanje dijetalnih potrošnju životinjskih masti i drugih zasićenih masnoća . Brojne studije povezuju konzumaciju životinjskih masti do bolesti srca . Ostali dokazi sugeriraju da životinjske masti igra važnu ulogu prehrambene i trebaju biti uključeni u odgovarajućem iznosu u zdravoj prehrani . Vrste
životinjskih masti , kao i neke druge vrste zasićenih masti , obično su u krutom stanju na sobnoj temperaturi . Maslac, svinjska mast , goveđeg loja i loj su čvrste na sobnoj temperaturi . Ostali izvori životinjskih masti su sir , cjelovite i smanjiti masnoće mlijeko, vrhnje, žumanjke i meso .
Značaj
krvi ili serumu , kolesterol se prirodno javlja u tijelo . To nije topiv u vodi , tako da višak kolesterola je odnio "dobre" lipoproteina visoke gustoće (HDL) . Životinjske masti u sir, maslac , vrhnje, žumanjke i iznutricama su izvori dijetalnog kolesterola . Smetnje previše unos kolesterola povećava "loš" lipoproteina niske gustoće (LDL) koji može izgraditi na stijenkama arterija . Visoka razina LDL u krvi jefaktor rizika za bolesti srca .
Zablude
Zasićene masti su neophodne za proizvodnju stanične membrane i hormoni u tijelu . Kao i biljnih nezasićenih masti , koje pomažu da se odgodi glad tako usporava apsorpciju hrane i pomoći u apsorpciji masti topivih vitamina A, D , E i K. Majčino mlijeko sadrži zasićene masti , koje su potrebne za razvoj mozga i živčanog sustava u dojenčadi i djece .
Dok mnoge studije povezuju životinjske masti s koronarne bolesti srca , povijesni podaci ne podržavaju ovu tvrdnju . Budući da u prvom dijelu dvadesetog stoljeća , konzumacija životinjskih masti je smanjen , dok je učestalost koronarne bolesti srca povećala . Također , bolesti srca je rijedak u mnogim nezapadnim kulturama gdje ljudi konzumiraju velike količine životinjske masti .
Prehrambene preporuke
USDA predlaže ograničavanje zasićene masti na manje od 10 posto kalorija od strane odraslih . Na primjer ,osoba koja troši 2000 kalorija dnevno ne bi trebala prelaziti 20 g zasićene masnoće . Ukupan unos masti trebao biti 20 do 35 posto kalorija . Djeca trebaju veći postotak masti u svojoj prehrani : . 30-35 posto za djecu dvije do tri godina starosti i 25 do 35 posto za djecu od četiri do 18 godina starosti
USDA preporučuje konzumiranje orašastih plodova i povrća ulja kao izvor masti , umjesto životinjskih masti i drugih vrsta zasićenih masti . USDA također sugerira da jede osam oz . ribe tjedno kako bi se smanjio rizik od smrti od srčanih bolesti .
razmatranja
Iako postoji neslaganje oko iznosa od životinjskih masti ljudi trebali konzumirati , prehrana stručnjaci se slažu da trans masti treba izbjegavati u potpunosti. Te masti su proizvedene kod tekuće biljna ulja se hidrira postati krutine pri sobnoj temperaturi . Mnoga procesirana hrana sadrži trans masti .
