Prehrambene Analiza lješnjacima
Kemikalije u jestivom dijelu lješnjaka uglavnom su hranjive tvari . Oni su sastavljeni od masnih kiselina , ugljikohidrata, bjelančevina , vitamina i minerala . Imajte na umu da svi navedeni postoci odnose se na težinu . Komponentelješnjacima
broj jedan dio lješnjaka je mast ( 61 posto ) . Ugljikohidrati su oko 17 posto proteina i 15 posto . Ostatak je voda i pepeo ( uglavnom vitamine i minerale ) , oko 5 posto i 2 posto.
Masti
Lješnjaci sadrže uglavnom nezasićenih masti . Mononezasićenih masnih kiselina su oko 75 posto masnoća i polinezasićene masne kiseline su oko 13 posto . Zasićene masti čini samo oko 7 posto ukupne masti . Ostatak je druge vrste lipida .
Ugljikohidrati
većina lješnjaka je ugljikohidrata , oko 10 posto maticu težine , je dijetalnim vlaknima . Većina ostatka ( 4 posto) je saharoza ( šećer ) , a ostatak su bili škroba ili drugih ugljikohidrata .
Proteini i amino kiselina
Lješnjaci protein sadrži svih 20 aminokiselina u različitim iznosima. Lješnjaci su najviše u glutaminske kiseline i arginina , a najniža u triptofana .
Vitamini i minerali
Lješnjaci su vrlo visoke u vitamin E i mangana . Oni također sadrže značajne količine mnogim vitaminima B skupine , uključujući i tiamina , riboflavina i folata ( folna kiselina ) , kao i kalij , željezo i magnezij .
