Svojstva kozjeg mlijeka

Dok većina Amerikanaca ne pijem kozje mlijeko redovito , kozje mlijeko je zapravo više konzumira od kravljeg mlijeka u većini zemalja . Kozje mlijeko je proizveden pomoću kozjeg žena , ili ne , koji se uzgajaju za tu svrhu . Što se tiče okusa, prehrambene sadržaju i izgledu , kozje mlijeko je vrlo sličan kravljem mlijeku , iako postoje neke ključne razlike između mlijeka . Izgled i okus

U smislu boje, teksture i okusa , kozje mlijeko nosi snažnu podsjeća na kravlje mlijeko . Međutim , kozje mlijeko može kušati nešto slanije i slađe od kravljeg mlijeka . Osim toga , drugi čimbenici mogu utjecati na okus kozjeg mlijeka , kao što su određene hrane pojede mliječnih koza . Kozje mlijeko proizvodi, kao što su kozji sir i jogurt , može biti malo više od ljutog ekvivalentnih krava mliječnih proizvoda . Sirevi proizvedeni od kozjeg mlijeka imaju tendenciju da bude mekana , slano i kremast .
Prehrambene Vrijednost

Prema Science Daily , istraživanje Sveučilišta u Granadi sugerira da je kozje mlijeko može biti veće prehrambene vrijednosti od kravljeg mlijeka , kao što može pomoći u obrani protiv nedostatka željeza i kostiju demineralizacije . To je zato što je kozje mlijeko je veći u željeza , kalcija, fosfora i magnezija nego kravlje mlijeko . Osim toga , u skladu s American Dairy Goat Association , kozje mlijeko je lakše probaviti nego kravlje mlijeko zbog svog kemijskog sastava .
Homogenizacija i pasterizacija

Budući da su masne kuglice prisutne u kozjem mlijeku su manji od onih prisutan u kravljem mlijeku , kozje mlijeko ne odvaja se u slojevima kreme , cijela i obrano mlijeko . Umjesto toga , on održava konzistentan teksture , što znači da se ne zahtijeva homogenizaciju ili pasterizacije . To daje kozje mlijeko nešto veći sadržaj masti od kravljeg mlijeka ; Međutim , ona također inhibira proizvodnju maslac od kozjeg mlijeka . Prema američkom Dairy Goat Association , to svojstvo kozjeg mlijeka također mogu imati zdravstvene beneficije za potrošače , kao pasterizacija može uzrokovati proizvodnju štetnih enzima u mlijeku koje su povezane s arterioskleroze .
Koristi

Kozje mlijeko se koristi za široku paletu proizvoda , od sira , bombona , jogurt , maslac , sladoled i dulche de leche na razne kupka i tijelo proizvodi kao što su sapun i losion . Renomirana koza sirevi su chevre , Mato , feta , mizithra , caprino , gjetost i rubing . Dulce de leche ( također poznat kao cajeta ) je mliječno karamela umakom od kozjeg mlijeka koji se može koristiti na gornjem sladoled ili rožata . Također se može konzumirati u obliku bombona ili lizalica . Kozje mlijeko se ponekad zamijeniti za vodu u sapun odluka , kao što je sapun tvorci tvrde da je kozje mlijeko daje sapunom kremastu teksturu i blagi karakter . Iz istog razloga , kozje mlijeko je supstituiran na vodu u proizvodnji losiona i krema . Kozje mlijeko u prahu ponekad je uključena u kadu soli mješavine , piling tijela i kupka rješenja .