Svojstva gljiva

Gljive , gljive koje rastu iz mikroskopskih spora , bilivažan dio ljudske prehrane od drevnog Egipta , ali oni nisu postali popularni u SAD-u do 1800 . Gotovo 40.000 vrsta gljiva postoji, uključujući poznatih prehrambenih namirnica sorti poput gumba , crimini , Portobella i shiitake . Od divlje sorte mogu biti otrovne , te bi trebao kupiti gljive od trgovaca . Spremite gljive u papirnate vrećice i držati u hladnjaku kako bi se spriječilo kvarenje; koristiti ih u roku od pet dana od dana kupnje . Fizikalna svojstva

Većina gljive imaju dvije osnovne komponente: stipesa ili stabljike , čine gljiva tijelo , apileus , ili kapa , je Gljiva je spora - objavljivanju voće tijela . Stipe i pileus su izrađeni od hifa , čvrsto tkana vlakna koja daju gljivama svoju gustu, mesnatu teksturu . Gljive nemaju korijena ili sjemena , i oni upija poput spužve , piti vodu ili druge tekućine ih okružuje .
Hranjivih tvari Nekretnine

Gljive suniskokalorični hrana , sa samo 100 kalorija po oz . Oni su relativno bogata vlaknima i željezom , s 1/2 šalice pruža gotovo 10 posto federalno preporučene dnevne količine za oba hranjivih tvari . Gljive suizvor vitamina B riboflavin i niacin i antioksidansa selena , a oni sadrže polisaharide , zdrave šećera spojeve koji štite od kardiovaskularnih bolesti . Gljive također sadrže minerale bakra i kalija; u stvari ,prosječna Portobello gljiva sadrži više kalija nego banana .
Zdravlje Nekretnine

Zbog hranjivih profilu , mnogi gljive imaju ljekovita svojstva . Američko ministarstvo poljoprivrede naći , u 2010 , da se šampinjoni , koji čine 90 posto od gljiva jede u Americi , potaknuti aktivnost ključnih stanica imunološkog sustava , povećanje antivirusnih proteina i spojeva koji popravak oštećenog tkiva . Dodatna istraživanja iz USDA otkriva da minerali gljiva ' pomažutijelu da crvene krvne stanice , održavanje srčanog ritma i promicanje mišića i funkciju živaca . Gljive zadržati većinu svojih hranjivih tvari tijekom kuhanja .
Psihoaktivna svojstva

Mnoge divlje gljive sadrže psilocibina ili psylocin , halucinogene spojeve koji mogu uzrokovati pojačanu percepciju, euforija, mučninu, tjeskobu i paranoja . U ljudi s poviješću mentalnih bolesti , halucinogenih gljiva može izazvati napade panike ili drugih akutnih psihičkih problema . Negativne nuspojave gljiva ' su jače u bolesnika koji uzimaju antidepresive .