Koje su opasnosti od Pečeni Matice
Salt često se dodaje tijekom procesa pečenja kako bi se poboljšala okus orah poput meda s prženim orasima i slanih orašastih plodova . Ne postoji pouzdana formula za podešavanje preporučenu dio orasi u prehrani iz sirovog matice u posoljenoj jednom ako se pokušava ograničiti svoj unos natrija .
Konzervansi
Konzervansi i arome , kao što je maltodekstrin , mogu se dodati za vrijeme procesa pečenja . Maltodekstrin ima vrlo visok glikemijski indeks , što znači da podiže razinu šećera u krvi brzo , što može biti štetno za one koji trebaju upravljati razine glukoze u krvi . U 2007 , Science Daily izvijestio nalaze Boston School of Public Health studije koja je tvrdila da jedijeta visokim glikemijskim hrane može dovesti do razvoja dijabetesa tipa II .
Akrilamid
asparagin je prirodna amino kiselina u nekim orasi , bademi , kao što je , da se pretvara u akrilamid kadamatica ražnja . Akrilamida se koristi u mnogim industrijskim procesima . Godine 2002 ,Nacionalni institut za rak navedene akrilamida kao karcinogen na temelju nalaza objavljenom iste godine ( Akrilamid iz Maillard reakciju proizvoda . Stadler et al . Nature 2002) .
Roštilju Proces
prženje postrojenja ne obrađuje samo jedan proizvod . Različiti proizvodi su pekli na istim strojevima . To može dovesti do nepoznate zagađivači se upoznati s prženim orasima . To može biti osobito štetna za ljude s alergijama na hranu .