Razlika između bijelog i žutog Dijelovi jaje

bijeli dio jajeta je poznat kao bjelanjka , ažuta dio nazivažumanjak . Obažumanjak i bjelanjak imaju različite uloge u rastu novi život u jajetu i imaju različite prehrambene kvalitete kada se konzumira . Uloge žumanjka i bjelanjka

Jaja koje jedemo nisu oplođena , tako da ne postoji cura raste unutar njih . Akojajašce nije oplođeno ,embrij raste unutar jajeta . Žumanjak je dizajniran da bude primarni izvor hrane za embrija kao što raste . Bijela jajeta radi kao zaštitu za embrij u ranoj fazi rasta i osigurava dodatni izvor prehrane u kasnim fazama inkubacije.
Žuta jajeta

Zbogbijele i žute dijelovi jajeta imaju različite prirodne funkcije , oni imaju različite kvalitete . Žumanjak sadrži više proteina nego drugim dijelovima jaje kako bi se pomogao rast embrija . Ona također sadrži i neke masnoće i većina vitamina i minerala jaje je , poput željeza , vitamina A, vitamina D i kalcija .
Bijela jajeta

bijela jajeta sastoji se od četiri sloja debelih i tankih bjelanjka . Ovaj dio jajeta sadrži prvenstveno vode, koja štiti zametak . Ona također sadrži i oko 40 različitih vrsta proteina ponuditi embrio dodatnu hranu u kasnijim fazama inkubacije .
Prehranu bijelog i žutog jajeta

Zbog 99 posto , oko 4,5 g , od masti jajeta a održava se u žumance ,žuti dio jajeta je puno kolesterola s jednim žumanjak sadrži oko 184mg od preporučene dnevne 300 mg . Međutim ,žumanjak sadrži većinu hranjivih tvari jajeta , a osobito esencijalnih masnih kiselina i vitamina topivih u mastima . Bjelanjak sadrži nešto više od proteina , tako da nema prehrambene vrijednosti i raznolikost , ako se jede u izolaciji od žumanjka . Nutricionisti preporučuju da osobe s niskim do normalne razine kolesterola mogu sigurno jesti cijela jaja u umjerenim količinama .
Koristi za bijele i žute dijelovi jajeta

bjelanjke koriste u nizu recepata , osobito meringe . Također se može koristiti kao sastojak u tijesto pilića , riba i povrća . Žumanjci se koriste kako bi puding i često se koristi kao emulgator .