Što znači da je lipid nezasićen?
Masne kiseline se mogu klasificirati u dvije glavne vrste na temelju njihovog stupnja nezasićenosti:
1. Zasićene masne kiseline:Zasićene masne kiseline ne sadrže nikakve dvostruke veze između ugljikovih atoma u svojim lancima masnih kiselina. Svi atomi ugljika u zasićenim masnim kiselinama vezani su za atome vodika. Zasićene masne kiseline obično se nalaze u životinjskim proizvodima i određenim biljnim uljima, poput palminog i kokosovog ulja.
2. Nezasićene masne kiseline:Nezasićene masne kiseline sadrže jednu ili više dvostrukih veza između ugljikovih atoma u njihovim lancima masnih kiselina. Postoje dvije glavne vrste nezasićenih masnih kiselina:
- Mononezasićene masne kiseline (MUFA):Mononezasićene masne kiseline imaju jednu dvostruku vezu između atoma ugljika u svojim lancima masnih kiselina. Maslinovo ulje, avokado i orašasti plodovi neki su od primjera hrane bogate mononezasićenim masnim kiselinama.
- Polinezasićene masne kiseline (PUFA):Polinezasićene masne kiseline imaju dvije ili više dvostrukih veza između atoma ugljika u svojim lancima masnih kiselina. Omega-3 i omega-6 masne kiseline su primjeri višestruko nezasićenih masnih kiselina. Masna riba, poput lososa i tune, kao i orašasti plodovi i sjemenke, dobri su izvori višestruko nezasićenih masnih kiselina.
Općenito se smatra da su nezasićene masti zdravije od zasićenih masti. Mogu pomoći u snižavanju razine kolesterola, smanjiti rizik od srčanih bolesti i osigurati esencijalne masne kiseline koje tijelo ne može samo proizvesti.
