Koju hranu treba izbjegavati i/ili dodati kada je potrebna bezglutenska dijeta?
1. Pšenica: Svi proizvodi na bazi pšenice, uključujući kruh, tjesteninu, krekere i peciva.
2. Ječam: Ječam se često nalazi u juhama, varivima i pivu.
3. Raž: Raž se koristi u raženom kruhu, raženim krekerima i nekim vrstama viskija.
4. Tritikale: Hibrid pšenice i raži, tritikale se ponekad koristi u kruhu i drugim pekarskim proizvodima.
5. Slad: Slad se proizvodi od ječma i koristi se u raznim namirnicama i pićima, kao što je sladno mlijeko u prahu, sladni ocat i pivo.
6. Pivski kvasac: Iako je sam kvasac bez glutena, pivski kvasac može biti kontaminiran glutenom zbog procesa proizvodnje.
7. Sojin umak: Tradicionalni sojin umak se pravi od pšenice ili ječma, ali dostupne su opcije sojinog umaka bez glutena.
8. Zob: Zob je prirodno bez glutena, ali može biti unakrsno kontaminirana glutenom tijekom obrade. Potražite certificiranu zob bez glutena ako imate celijakiju ili jaku osjetljivost na gluten.
9. Prerađeno meso: Neka prerađena mesa, poput kobasica i hrenovki, mogu sadržavati gluten kao vezivo.
10. Začini i začini: Neki začini i začini mogu sadržavati gluten, bilo kao sastojak ili zbog unakrsne kontaminacije. Uvijek pažljivo provjeravajte oznake sastojaka.
11. Deserti: Mnogi deserti, poput kolača, kolačića, pita i sladoleda, mogu sadržavati sastojke koji sadrže gluten.
12. Pića: Određena piva, ale i pića na bazi slada sadrže gluten. Uvijek provjerite naljepnice.
Hrana koju treba dodati prehrani bez glutena:
1. Voće: Sve voće je prirodno bez glutena.
2. Povrće: Sve povrće je prirodno bez glutena.
3. Nemasni proteini: Meso, perad, riba, jaja i tofu prirodno su bez glutena.
4. Žitarice bez glutena: Kvinoja, amarant, heljda, proso i bezglutenska zob (certificirana) mogu zamijeniti žitarice koje sadrže gluten.
5. Bezglutenska brašna: Bademovo brašno, kokosovo brašno, rižino brašno i brašno od slanutka mogu se koristiti umjesto pšeničnog brašna za pečenje.
6. Tjestenina bez glutena: Mnogi brendovi nude bezglutensku tjesteninu od alternativnog brašna, poput smeđe riže, kvinoje ili leće.
7. Bezglutenski kruh: Dostupni su razni bezglutenski kruhovi od alternativnog brašna.
8. Krekeri bez glutena: Dostupni su krekeri bez glutena od riže, kukuruza ili drugih žitarica bez glutena.
9. Mješavine za pečenje bez glutena: Dostupne su gotove mješavine bez glutena za kolače, kekse i druge pekarske proizvode.
10. Začini bez glutena: Mnogi začini, poput kečapa, senfa i majoneze, prirodno su bez glutena. Uvijek provjerite oznake.
