Piridoksin Struktura

piridoksina jekemijski naziv za najčešći oblik vitamina B6 . Dostupno od raznih namirnica , piridoksina je neophodna za pravilnu probavu proteina i mozga . Njegova struktura omogućuje da se u interakciji s više od 100 različitih vrsta proteina u tijelu . Funkcionalizirani Prsten pregled pregled

piridoksin kemijska struktura temelje se na šesteročlani prsten od pet atoma ugljika i jedan dušikov atom , povezan zajedno s naizmjeničnim dvostrukim i jednostruke veze ( strukture poznate kao "Piridin " prsten .) Ovaj prsten ima nekoliko kemijskih skupina u prilogu. Najvažniji za biološku aktivnost su njegove dvije metanola ( CH2OH ) skupina , koje prolaze kemijsku modifikaciju stvoriti aktivni oblik molekule . Piridoksin prsten također ima jednu hidroksilnu (OH) i jedan metil ( CH3 ) skupina spojen na njega , koji pomažu molekula vežu na bjelančevine u tijelu , ali ne sebe mijenjati .

Aktivacijski

piridoksin se apsorbira u krv preko tankog crijeva i korištena je u jetri, mozgu i drugim tkivima . Jednom kada se dosegne svoj ​​ciljni organ ,piridoksin struktura se mijenja u njegov aktivni oblik , piridoksal-5' - fosfata . Ova transformacija sastoji od dva dijela : prvi , jedan od metanola skupina je promijenjena u aldehidnu skupinu , u kojoj se metanol se odstrani od vodika i veza ugljik - kisik je pojačana s dvostrukom vezom . Drugi korak jevezanost za fosfatne skupine na preostali metanola skupini , također poznat kao " fosforilacijom . "
Aktivnosti

izmjena piridoksal - 5 - fosfata omogućujepiridoksin da se vežu za , i aktivirati , različite enzime koji sudjeluju u više odstotinu različite reakcije u cijelom tijelu . U jetri , piridoksina ovisna enzimi razgrađuju bjelančevine iz hrane u komponente kojetijelo može koristiti . U mozgu , fosforilirani piridoksina sudjeluje u proizvodnji neurotransmitera koji prolaze signala između živčanih stanica . Piridoksin također ima i druge ključne funkcije u mišićima, krvi i cijelog tijela .
Stabilnosti

piridoksina se naći u različitim biljnim -i hrane životinjskog podrijetla , posebno jetra, klice , soja i smeđa riža . Piridoksin iz biljnih izvora nefosforiliran i relativno stabilan na svjetlosti , topline i prehrambenoj industriji . S druge strane , piridoksin iz životinjskih izvora je u fosforilirani oblik , što je znatno više reaktivna i osjetljiv na deaktivacija pod normalnim skladištenja hrane i uvjeta priprave . Mlijeko pohranjene u staklenim bocama posebno je osjetljiva i izgubi oko 50 posto svoje Vitamin B6 potencijala preko roka valjanosti.
Predoziranje

piridoksina je topiv u oba njegovim oblicima , ali za razliku od većine vodi topljivih vitamina može biti toksičan u velikim količinama . Predoziranje piridoksinu može uzrokovati ometati funkciju živaca , što dovodi do obamrlosti i poteškoćama u kretanju i koordinacije . Mehanizam kojim se to dogodi nije jasno , ali kao što je navedeno u " Uvodu u Clinical Nutrition " većina molekule s piridisnki prsten ( kao piridoksin ) su neurotoxic na nekoj razini .
Manjak

nedostatak True piridoksina je rijetkost , osim u slučajevima ekstremne neuhranjenosti . Kemijska ometanje piridoksin djelovanja u tijelu , kao u alkoholizam i trovanje hidrazin , također može dovesti do simptoma nedostatka piridoksina , kao što to može genetska bolest . Piridoksin oduzimanje karakterizira glavobolja, konvulzije i smrt .

Ostali
izvora vitamina B6

piridoksina nijejedini izvor vitamina B6 . Dvije druge slične molekule mogu se metabolizira u piridoksal -5- fosfata , a također su grupirani u klasifikaciji Vitamin B6 . Jedan je pyridoxamine , koji je baš kao piridoksin , ali s mctilamin ( CH2NH3 ) skupina zamijenjena za jednu od methanols . Drugi je Piridoksal , u kojemaldehid ( COH ) je zamijeniti za jednu od methanols na isti način kao što se događa nakon što je prvi korak pirodiksin fosforilacijom .