Želatina Prehrambene vrijednosti

Proizvođači hrane koristiti želatina u stotinama proizvoda - ne samo Valoviti deserte . Iako želatina je oko 90 posto bjelančevina , njen nutritivni utjecaj je minimalan . Iako je u potpunosti sigurna za jesti , želatina je najbolje koristiti kao povremeni poslastica ili dodatka za poboljšanje kvalitete određenih namirnica .
Želatina jevažan sastojak bijelog sljeza bombona .
Značajke

Izvedena od kolagena unutar životinjskih kostiju i kože , želatina je gotovo bez mirisa i okusa . Želatina se sastoji od 84. do 90. posto proteina , 1 do 2 posto, mineralnim solima i 8 do 15 posto vode . Želatina ne sadrži masnoće i ima oko 95 kalorija po unci . Njegov sadržaj natrija je minimalan , aunca želatine zadovoljava oko 2 posto dnevnih potreba za željezom i kalcijem . Želatina deserti , pripremljeni s 18 grama šećera , sadrži oko 80 kalorija po pola šalice . Sorte bez šećera obično uključuju ne- kalorija sladilo aspartam .

Funkcija

Iako je vjerojatno najpoznatiji kao desert reklamirao Bill Cosby , želatina pronalazi mjesto u mnogim drugim namirnicama . Ona pruža tijelo i teret za marshmallows i gumene bombone . U mliječnih proizvoda - osobito sladoleda i jogurta - želatina djeluje kao stabilizator itekstura koje pojačavaju . Konzervirano meso koristi od oblikovnu sposobnosti želatina je . U pića kao što su pivo, vino i sok od jabuke , želatina pomaže ukloniti neke od nečistoća koje proizlaze iz fermentacije . Želatina također dodaje tijelo i poboljšava teksture osobine mnogih niske masnoće hrane .

Prednosti

Premaželatina Proizvođači Institute of America , američko Ministarstvo poljoprivrede i Svjetska zdravstvena organizacija smatra želatina potpuno siguran dodatak hrani . Konzumiranje želatina umjesto veće kalorijske slastica može pomoći u nastojanjima da izgubite težinu . Želatina mogu također igrati ulogu u ublažavanju boli u zglobovima , kao što je navedeno u istraživanju provedenom na Ball State University u 1998 . Osam tjedana , muški i ženski sportaši proguta želatin dodataka ili placebo . Oni koji su dodatni želatina izvijestio manje bolova u zglobovima .

Razmatranja

Iako želatina se sastoji uglavnom od proteina , to nijeidealan izvor proteina . Kada žele konzumirati proteine ​​,cilj je dobiti aminokiseline koje vaše tijelo ne može proizvesti . Želatina je visoka u aminokiseline glicin i prolinom , koji su oba već proizvedene u tijelu . Želatina također ne sadrži lizin i arginin , koje mogu pomoći pomoći u razvoju mišića i jačanje metabolizma - ali samo u kombinaciji s drugim izvorima proteina kompletnih (poput životinjskih proteina ili soje )

zablude <. br >

Iako želatina može biti veliki prehrana desert , to još uvijek sadrži puno šećera . American Heart Association sugeriraju da žene troše više od 25 grama šećera dnevno , a muškarci konzumiraju ne više od 37,5 grama . Jedna porcija želatine sadrži 18 grama šećera - gura brzo prema svom svakodnevnom kvote . Kao i kod bilo nisko - nutritivna hrana , konzumirati u umjerenim količinama i usredotočiti se na svježe voće kao hranjiv i zadovoljavajući opciju .