Popis hrane koja sadrži ilamidi
ilamidi su kemikalije koje su stvorene iz roštiljanje , prženje , pečenje ili prženje hrane . Prema mišljenju stručnjaka Svjetske zdravstvene organizacije konferenciji održanoj u Ženevi u lipnju 2003 , ilamidi može izazvati rak . Organizacija savjetuje ljude da se suzdrže od jesti hranu koju je kuhao na visokim temperaturama . Škroba hrane kuhane na visokim temperaturama pokazuju najvišu razinu akrilamidi . Krumpir
krumpir , slatki krumpir i proizvodi od krumpira , kao što su čips , krekeri i pomfrit koji su pržene , pržena ili pečena uzrok najvišoj formiranju akrilamida , prema FDA . Kuhanje krumpira proizvode u bijele ili žute boje , a ne smeđe boje može pomoći smanjiti stvaranje akrilamida . Browning krumpir - based proizvodi mogu dovesti do viših razina akrilamidne . Prema FDA , skladištenje krumpira u hladnjaku mogu povećati razinu akrilamida tijekom kuhanja . Isto tako , prilikom kuhanja sirove krumpire , ih namakanjem u vodi najmanje 15 minuta prije kuhanja može pomoći smanjiti stvaranje akrilamida tijekom kuhanja .
Žitarica i orašastih plodova
ilamidi također može se naći u velikim količinama u žitarica koje su pržen . Najviše razine akrilamidi prikazani su u žitarica koje suzlatno smeđe boje , koja može doći od pečenje , prženje , roštiljanje ili prženje . Namirnice koje treba izbjegavati su pereci, čije zlatno smeđa boja jepokazatelj njihove visoke razine akrilamidi , tost da je " dobro učinio " i kukuruza na klip ( ili bilo koje druge žitarice ) koji je porumeni ili pocrnio na roštilju . Orašasti plodovi koji se prže na visokim temperaturama može formirati visoke razine akrilamidi .
Kava i kakao
kava i kakao također imaju visoku razinu akrilamidi . Kada je kava ili kakao se na žaru , ilamidi može formirati . Kad je kava pivo kod kuće ili u restoranu , to je obično smatra sigurnom . Nažalost , znanstvenici još nisu pronašli način da se smanji razina akrilamida u kavi ipak , tako da je najbolje izabrati lakši pečenku kad piješ kavu ili kakao pića na bazi .
Meso
kuhanje mesa na visokim temperaturama kroz metode kao što su pečenje, broiling i prženje povećati razinu akrilamidi u meso . Kuhati meso na nižim temperaturama za duže vrijeme kako bi se smanjio nastanak akrilamidi .
