Razlike između Smanjenje &Nereducirajućih šećera

Šećer ,jestive , topiv u vodi kristalni ugljikohidrata , neophodno je za proizvodnju energije u svim živim bićima . Iako je najčešće povezana s saharoze naći u slatko- degustacija hrane , šećera također se nalazi u većini voća ( fruktoze ) te u gotovo svakom grickalica , prerađene hrane ili pića s okusom kao visoko fruktozni kukuruzni sirup . Na razini kemijske ,šećer se smatra " smanjenje " Ako se smanjuje oksidansa u kemijsku reakciju , dok su oni koji ne smanjuju oksidiranje nazivaju " ne smanjuje . " Kemijski Compunds

Šećeri kemijskih struktura koje sadrže jedan slobodan anomerički ugljikov atom ( kao što je glukoza , maltoza , laktoza i fruktozu) koristiti ovaj slobodni kraj smanjenje kisika tijekom kemijske reakcije donirajući elektrone druge ( pridruživanje ) molekulu .

Ostali šećeri ( kao što su saharoza ) su zatvorena kemijske strukture, gdje je otvorena atomi koriste za povezivanje strukture zajedno i , dakle , nemaju slobodnih elektrona donirati na ulasku molekule . Zbog toga , oxidization se ne smanjuje vrijeme reakcije .


Vrste reducirajući šećeri

Svi monosaharidi ( jednostavni šećeri koji se ne mogu podijeliti u manje molekule ) su smanjenje šećera . Dva od tri vrste disaharida ( šećeri sa dva kemijska prstena ) , maltoza i laktoza , imaju otvoreni kemijsku strukturu potrebno da djeluju kao redukcijska sredstva . Jednostavna struktura monosacchrides omogućuje im da se oborio dvostruko brže disaharida , dok Disaharidi mora biti razbijen u svojim manjim dijelovima prve .

Vrste nereducirajućeg šećera

treći tip disaharida, saharoze , i polisaharide ( šećeri s više kemijskih prstenova ) se ne smanjuje šećere . Polisaharidi - škroba - su zatvorene strukture , koje koriste slobodne atome obveznica zajedno svoje više prstenje , i uzeti mnogo više vremena da bi se oborio

.