Utjecaj temperature na aktivnost enzima od govedine jetre
Enzimi su organski ili biološki katalizatori koji potiču metaboličke reakcije . Da bi reakcija odvija unutar stanica , enzima moraju biti prisutni . Enzimi su složeni proteina koji djeluju u tijesno kontroliranom okružju unutarnje organizma . Kod zdravih stanica , temperatura ostaje unutar uskog raspona i stoga su lako enzimi denaturiran , ili uništeni varijacija u temperaturi . Pod nepovoljnim temperaturnim uvjetima , enzimi prestati s radom . Kemijske reakcije
kemijska reakcija stvorio enzima obično će se povećati jer se podižetemperatura . Kao opće pravilo ,povećanje od 50 stupnjeva temperature uzrokovat ćestopa reakcija enzima udvostručiti . Na kraju ,optimalna temperatura je postignut , iznad koje aktivnosti enzima u više neće rasti. Nakon što se postigne ova temperatura cut - off point , enzim počne denaturirati , a njegova kemijska struktura postaje utjecati , što negativno utječe na kemijske reakcije za koje je odgovorna . Kemijska reakcija pokreće enzima prestane pojavljuju , kao najmanji promjene u strukturi proteina mijenja oblik enzima je dovoljna da spriječi formiranje enzim - supstrat kompleksa koji je potreban . Razlog za to je da se enzimi, koji nisu razvili suočavanje mehanizme za obradu vrlo povišene temperature , jer oni postoje u živim stanicama , koje mogu opstati samo u određenom temperaturnom području . Općenito , većina enzimi su osiromašene kada su temperature uzdignuti iznad 105 stupnjeva .
Vodikov peroksid Formacija
Enzimi su organski proteini koji ubrzavaju stopu reakcije unutar živih stanica , ali se ne mijenja ovim reakcijama . Stotine različitih enzima može se naći u jednoj stanici , a svaki od njih je odgovoran za određenu reakciju . Enzim katalaza reagira s vodikovim peroksidom za proizvodnju vode i kisika , a time i učinkovito uklanja ovu toksični nusprodukt koja se javlja kroz stanični metabolizam . Klasični eksperiment postoji pokazati kako temperatura utječe na aktivnost enzima , pokazujući kakoproizvodnja vodikovog peroksida utječe povećanjem ili smanjenjem temperature . U ovom eksperimentu , govedina kaše jetre se koristi kao spremnik za enzime . S porastom temperature , manje vodikov peroksid se proizvodi , s druge strane ukazuje na to da su enzima reakcije povećao .
Narrow Temperatura Band
sisavaca, kao što su goveda , imaju relativno konstantnu temperaturu . Temperatura unutar stanice njihovog tijela ostaje jednako konstantna . Iz tog razloga , enzimi su navikli funkcionirati s uskom temperaturnom sastava i kemijske reakcije koje se proizvode , javljaju optimalno u istom temperaturnom području . Svako odstupanje od normalnog raspona temperature će negativno utjecati na ove vitalne kemijske reakcije .
