Vrste hidrogenirana ulja

Hidrogenacija se odnosi na proces u kojem kuhanje ulje se zagrijava na temperaturi koja je dovoljno visoka da privuče vodika molekule . Dodatni vodik pretvara ulje učvrste . Ulje može biti djelomično hidriran ili potpuno hidrogenirani . Li ulje djelomično ili potpuno hidrogeniran utječe kako ulje utječe na tijelo . Trans Fat i Djelomično hidrogenizirano biljno ulje

Djelomično hidrogenizirano biljno ulje je poznat kao trans masnoća , a možete pronaći trans masti obrađenim namirnicama iu restoranima . Trans masti snižava razinu HDL , koji je poznat kao " dobrog kolesterola . " Trans masti su također podiže razinu LDL ili "loš kolesterol ". Restorani može ponovno koristiti ulje za nekoliko serija pržene hrane . To jeekonomičan izbor za restoranima pržene hrane, kao što su pržena piletina i pomfrit . U kampanji se služe zdraviju hranu , nekoliko restorana , poput KFC , prestali koristiti trans masti . Trgovcima iz prerađene hrane , kao što su krekeri i keksi , dodao " bez trans masti " naljepnice na pakiranju. Smjernicama FDA navodi da, akoproizvod ima manje od pola grama trans masti po porciji , to može koristiti " nema trans masti " etiketu na pakiranju . Iako u tragovima količine trans masti se prirodno nalaze u mesu i mliječnim proizvodima , većina naglaskom na opasnosti od trans masti centri na trans masti koja se javlja u djelomično hidrogeniranih ulja .
Skraćivanje

Recepti za pekarskih proizvoda , kao što su keksi ili pite , mogu nazvati za skraćivanje . U prošlosti , skraćenica je od djelomično hidrogenirana biljna ulja . Hrana proizvodi su odnedavno da skraćivanje sadrži potpuno hidrirano ulje ili djelomično hidrirano ulje soje , za smanjenje masnoća u trans . Međutim , ti predmeti su još uvijek visoke u masti i ne smije biti u zabludi za zdravi . Umjesto skraćivanja , koristite maslac . Ili , zamjena za tri četvrtine skraćenje bilo jabuke , šljive ili jabuke pureed maslaca kada pečenje slastica .
Margarina

Ironično, margarin hit na tržištu kao zdraviji alternativa maslacu . No, štapići margarina sadrže djelomično hidrogeniranih ulja . Neki mazanje margarini su bez trans masnoća i malo zasićenih masti . Za pečenje , koristiti maslac umjesto margarina . Zdravija alternativa maslaca i margarina je jabuka .
Potpuno hidrogeniranih ulja

kukuruzno ulje i ulje lanenih sjemenki su svi potpuno hidrogeniranih ulja . Ironično , jer je potpuno hidrogenirani ulja ne sadrže trans masti , one su bolje za vaše razine kolesterola nego djelomično hidrogeniranih ulja . Međutim , ova ulja su visoke u zasićene masnoće i dalje treba gutati minimalno . Ulje od kikirikija je također u potpunosti hidrogenizirano ulje , ali jedobar izvor mononezasićenih masti - ." Dobar" vrsta masnoće